Un órgano de reserva es parte de una planta específicamente para permitirle almacenar energía (generalmente en forma de carbohidratos ) o agua . Los órganos de almacenamiento son a menudo órganos subterráneos, que están mejor protegidos que las partes aéreas del ataque de animales herbívoros . En la clasificación de Raunkier (según los tipos biológicos), las plantas que tienen órganos de reserva subterráneos se denominan geófitas .
En el lenguaje común, los órganos de almacenamiento subterráneo generalmente se equiparan con raíces, tubérculos y bulbos, pero para los botánicos existe una nomenclatura más completa:
El almacenamiento puede estar asociado a tres procesos más o menos interdependientes definidos como acumulación a corto plazo, formación de reservas a largo plazo y reciclaje (removilización durante la senescencia de los órganos). La formación de reservas stricto sensu corresponde a la acumulación de sustancias en los órganos asociados con la sostenibilidad de las plantas (semillas, órganos de almacenamiento pero también corteza y parénquima leñoso en los árboles).