Nacimiento |
8 de agosto de 1898 París |
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Muerte |
21 de mayo de 1965 Talloires |
Nacionalidad | Francia |
Profesión | Gran chef |
Premios | 3 estrellas en la Guía Michelin |
Familia |
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Marguerite Bise , nacida en Sautreau , la8 de agosto de 1898en el 10 º arrondissement de París y murió el21 de mayo de 1965en Talloires ( Haute-Savoie ), es un jefe de cocina francés .
Es conocido por haber obtenido tres estrellas en la Guía Michelin , en 1951, con su restaurante Auberge du Père Bise , en Talloires en Haute-Savoie. Ella es la tercera mujer en obtener este premio.
Sus platos más famosos fueron un gratinado de colas de cangrejo de río o un pollo Bresse al estragón .
Marguerite Valentine Sautureau nació el 8 de agosto de 1898en el 10 º arrondissement de París .
Es conocido por haber obtenido tres estrellas en la Guía Michelin , en 1951, con su restaurante Auberge du Père Bise , en Talloires en Haute-Savoie. Es la tercera mujer después de Eugénie Brazier y Marie Bourgeois , y antes de Anne-Sophie Pic en obtener tres estrellas Michelin.
La posada fue creada en Talloires , a orillas del lago de Annecy por François (padre Bise) y Marie Bise hacia 1903. Fue adquirida por Marguerite Bise y su esposo Marius (1894-1969, hijo de François y Marie), desde 1928 , luego por François (1928-1984, hijo de Marguerite y Marius) y Charlyne Bise (nacida en 1938), de 1957 .
La posada mantuvo su tercera estrella de 1951 a 1983 , luego la reanudó de 1985 a 1987 . En 2013, es Sophie Bise (nacida en 1963), descendiente de la "dinastía", quien dirige la posada.
Antes de obtener las tres estrellas Michelin en 1951, Marguerite Bise había obtenido una primera estrella en 1931 y luego una segunda en 1933 con el reconocimiento de "una excelente cocina […] que merece el cambio" .
Sus platos más famosos fueron un gratinado de colas de cangrejo de río o un pollo Bresse al estragón .