Mapo doufu
| Mapo doufu | |
 Mápó dòufu . | |
| Otro nombre | (zh) 麻 婆 豆腐 |
|---|---|
| Lugar de origen | Provincia de Sichuan en China |
| Colocar en el servicio | Plato principal |
| Temperatura de funcionamiento | Caliente |
| Ingredientes | Tofu , pimienta de Sichuan , cerdo o ternera |
| Apoyo | arroz |
| Clasificación | Cocina de Sichuan (川菜) |
El Mapo dòufǔ ( chino :麻 婆 豆腐 ; pinyin : ;. Lit. "abuela de tofu picante") es un plato de la cocina de Sichuan cuya popularidad se ha extendido a toda China , Taiwán , así como en Japón (donde se encuentra pronunciado " mābō dōfu ") y Corea ( coreano : 마파 두부 , mapa dubu ). Se ha convertido en un clásico de la cocina casera y se puede encontrar en la mayoría de restaurantes chinos, incluso en los que se especializan en otras cocinas regionales, así como en restaurantes coreanos o japoneses.
La base de la receta es el tofu fresco cocinado en una salsa picante que generalmente contiene chile y pimienta de Sichuan , a menudo también carne molida, ternera o cerdo .