Gafas romanas | |
Vasos romanos con relleno de frambuesa y arándanos | |
Lugar de origen | Romans-sur-Isere , Drome , Francia |
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Colocar en el servicio | merienda , postre |
Temperatura de funcionamiento | frío |
Ingredientes | Relleno de mermelada de harina, azúcar, huevos, mantequilla y mermelada |
Platos similares | Galleta milanesa |
Apoyo | té , café , blanquette de Limoux , clairette de Die |
La luneta Romanos es un pastel relleno shortbread de Romans-sur-Isère que tiene la forma de un diamante redondeado con bordes dentados y cubierto con azúcar glas.
La galleta se compone de dos galletas de mantequilla ovaladas superpuestas. El nombre luneta proviene de los dos orificios con los que se perfora el bizcocho superior. A medida que muestran el relleno de gelatina de frutas, recuerda dos ojos detrás de un par de anteojos. Incluso si encontramos este bizcocho en muchas pastelerías de Francia, su lugar de origen indiscutible es el Dauphiné en Romans-sur-Isère .
Este bizcocho se deriva de una galleta italiana, la milanesa , cuya fabricación se remonta a la Edad Media , en Italia . Es un shortbread con agujero, que los inmigrantes transalpinos habrían dado a conocer en el Dauphiné. Los piamonteses, que llegaron a Vercors , una región productora de frutas, reconstituyeron su pastelería rellenándola con mermelada de frutas.
Actualmente, si esta milanesa todavía se elabora en Italia, también y sobre todo se ha convertido en una galleta navideña, un must en Suiza y un gran clásico de la cocina suiza .
Este bizcocho está compuesto por dos capas de galleta superpuestas y adornado con un relleno (gelatina de frambuesa o albaricoque) su parte superior siempre está perforada con dos agujeros. Su contorno tiene forma de encaje y la parte superior de la galleta se espolvorea con azúcar glas.
El elemento principal de los vasos romanos son las galletas de mantequilla (80%). Los principales ingredientes necesarios para su composición son harina, azúcar, huevos, mantequilla y levadura. El relleno es una mermelada en gelatina, fresa, albaricoque, mora, frambuesa, arándano de Ardèche, limón e incluso caramelo o chocolate. En el caso de las frutas, suele consistir en azúcar, almíbar, puré de frutas y gelificante.
Gafas Romance Frambuesa
Vasos Romance de Arándanos
Bolsos de gafas romanos
Gafas de imitación de los romanos
Es una galleta de refrigerio de referencia. Se agradece especialmente a la hora del té o del café. Comido como está, te da sed. Como cualquier shortbread, puede acompañarse de Blanquette de Limoux y, por supuesto, de una Clairette de Die producida también en Drôme.
Además de su fabricación artesanal en las distintas pastelerías, una fábrica de galletas en Romans-sur-Isère abastece a los supermercados. Como resultado, ya no es raro encontrar estas galletas fuera de Drôme, ya que varias marcas las venden bajo diferentes marcas, siempre en paquetes de siete.