País de origen | Francia |
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Región | Normandía |
Leche | vaca cruda |
Masa | corteza blanda lavada |
Denominación | sin ( marca registrada ) |
Le Pavé du Plessis anteriormente Pavé du Domaine du Plessis es una marca registrada colocada en un queso industrial de leche cruda de vaca producido por Fromagerie du Plessis propiedad de la familia de productos lácteos industriales Graindorge en el departamento occidental de Eure en Noards en Normandía .
La quesería Plessis fue fundada en Noards en la región de Eure en 1935 por el Sr. y la Sra. Launay, agricultores y productores de queso de granja de Pont-l'Évêque . Después de la guerra del 39-45, cesan su actividad agrícola pero mantienen y desarrollan la quesería y la oferta de tipos de queso. La quesería Plessis, tras la toma de posesión de la familia Launay, ahora pertenece a la agroindustrial Graindorge.
La etiqueta actual serigrafiada muestra el nombre del antiguo propietario y fundador de la Fromagerie du Domaine du Plessis como “maestro refinador”.
Es un queso elaborado a base de leche cruda de vaca, blando sin prensar, sin cocer, madurado 2 o 3 meses, de color amarillo, 50% grasa, con un peso medio de 500 gramos, que se presenta en forma de cuadrado 11 a 12 cm de lado y 5 cm de grosor.