El Auberge du Pont de Collonges
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El Auberge du Pont de Collonges | ||||
 Vista del restaurante | ||||
| Presentación | ||||
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| Información del contacto | 45 ° 48 ′ 57 ″ norte, 4 ° 50 ′ 51 ″ este | |||
| País | Francia | |||
| Ciudad | Collonges-au-Mont-d'Or | |||
| Habla a | 40, rue de la Plage | |||
| Fundación | 1965 | |||
| Sitio web | https://www.bocuse.fr | |||
| Información | ||||
| Crítico |
 Guía Michelin 2020
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Geolocalización en el mapa: Francia
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El Auberge du Pont de Collonges o Bocuse es un restaurante , en Collonges-au-Mont-d'Or , cerca de Lyon , fundado por Paul Bocuse .
Decorada con pinturas y esculturas de Paul Bocuse, esta posada es considerada "uno de los templos de la cocina francesa". Desde 1965 hasta 2019, este restaurante tuvo tres estrellas en la Guía Michelin . En 2020, el restaurante pierde una estrella y vuelve a caer a dos estrellas.
El Auberge du Pont de Collonges , fundado por Paul Bocuse, ha estado bajo el liderazgo del chef Gilles Reinhardt, mejor trabajador de Francia en 2004 , desde 2011 . El restaurante ofrece servicio de mesa , con al menos dos cortes por menú.
Galería
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Entrada
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Cocido
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Restaurante (sala)
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Perspectiva (1)
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Perspectiva (2)
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Tres estrellas desde 1965
Notas y referencias
- El artículo gramatical se incluye aquí en el nombre de la empresa (consulte el extracto de RCS Lyon )
- “Para cada uno su propia creatividad: Einstein, Mozart, Picasso… y nosotros” , Jean Cottraux , p. 208.
- (in) " Cena en L'Auberge du Pont de Collonges (Paul Bocuse) el 1 de agosto de 2007 " ( Archivo • Wikiwix • Archive.is • Google • ¿Qué hacer? )
- Philippe Alexandre, Béatrix de L'Aulnoit, Horquillas en las estrellas. Breve historia de la gastronomía francesa , Fayard,2010, p. 352 paginas
- Ouest France - El legendario restaurante de Paul Bocuse pierde su tercera estrella Michelin
- [1]
Apéndices
Bibliografía
- Paul Bocuse , Toda la cocina de Paul Bocuse , Flammarion,2011, 781 páginas.
- Aymeric Mantoux y Emmanuel Rubin, El libro negro de la gastronomía francesa , Flammarion,2011, El “modelo de negocio” de Bocuse.
- Michael Steinberger, La cocina francesa. Una obra maestra en peligro , Fayard,2011, 308 páginas.