| Nacimiento | 29 de octubre de 1987 |
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| Nacionalidad | malasio |
| Capacitación | Raphael curon |
| Actividad | Cocinero |
| Distinción | Estrella Michelin (2018) |
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Liew Shiao Khuen o Kwen Liew , nacido el29 de octubre de 1987es un cocinero jefe de Malasia formado en la cocina francesa .
El restaurante Relevance , del que es directora junto a Ryunosuke Naito , obtuvo una estrella en la Guía Michelin enfebrero 2018. Esto convierte a Kwen Liew en una de las pocas chefs con estrellas en Francia .
Kwen Liew nació en Kuala Lumpur , Malasia. Es su madre quien le transmite los conceptos básicos de la cocina. Su interés por la cocina es natural, ya que le encanta comer, especialmente la cocina malaya. A ella le gusta especialmente nasi lemak , asam laksa , curry laksa y cualquier cosa picante. Después de estudiar en la escuela católica de Petaling Jaya , duda entre diferentes orientaciones antes de optar por formarse en las escuelas Cordon Bleu en Sydney y luego en Bangkok . Luego se formó en pastelería francesa en la École Nationale Supérieure de Pâtisserie en Yssingeaux , en Haute-Loire .
Comenzó su carrera en 2011 en Antoine , en París, con el chef Mickaël Féval. Fue allí donde conoció a Ryunosuke Naito, quien trabajaba allí como sous chef y luego se convertiría en su cónyuge. Luego volvió a trabajar en Asia y a explorar las culturas culinarias de diferentes países. Se convirtió en chef en Saint-Julien en Singapur y también trabajó en Australia. En 2015, Ryunosuke Naito, se convirtió en chef de Bistrot Alexandre III y se ofreció a ayudarlo. Allí sirven casi 600 tapas al día, pero eso no satisface a Kwen Liew que piensa que debería buscar calidad más que cantidad. La pareja fue entonces en busca de un local para montar su propio establecimiento y encontraron un antiguo bistró que habían redecorado por el arquitecto Gérard Ronzatti. Esto crea una decoración sobria de inspiración naval con tonos blancos (el color favorito del chef) y beige, que recuerdan el color "oro rosa" de los huevos de Christofle que decoran las mesas.
Final marzo de 2017, Liew y Naito abrir su restaurante Relevancia en el 7 º arrondissement de París. Su cocina a cuatro manos mezcla la tradición francesa con toques y técnicas asiáticas. Los dos chefs son complementarios, Kwen Liew más bien aporta su toque en la cocina de carnes, guarniciones y condimentos. El restaurante inicialmente solo ofrece 18 asientos.
Menos de un año después, el 5 de febrero de 2018, Kwen Liew y Ryunosuke Naito reciben una estrella Michelin por su establecimiento. Kwen Liew es una de las dos únicas mujeres nuevas con estrellas Michelin en 2018 y también es la primera malaya en recibir el premio Michelin. Después de ganarse la estrella, Kwen Liew y Ryunosuke Naito ahora se limitan a 14 portadas para ahorrar espacio y enfocar sus esfuerzos.