El campesino de Pitauds es una revuelta campesina de la XVI ª siglo .
Por el edicto de Châtellerault de 1541, el impuesto a la sal se extendió a Angoumois y Saintonge (por deseo de centralización real). Es obligatoria la compra en graneros de sal (sal gravada). Los agentes del impuesto a la sal son responsables de suprimir los intercambios ilícitos de sal. Sin embargo, estas provincias son regiones de marismas saladas donde la sal se intercambia libremente. El contrabando ( falso-salchicha ) se instala rápidamente, sobre todo desde las revueltas de Marennes y La Rochelle , de 1542, la represión llevada a cabo por los jinetes de sal es mal apoyada por la población.
En 1548, estallaron disturbios en Angoumois y Saintonge para liberar a los contrabandistas (trabajadores de la sal). La insurrección de los llamados “Pitauds” se extendió y contó hasta 20.000 hombres, encabezados por el burgués Bois-Menier y por Antoine Bouchard, señor de Puymoreau y al que se unieron sacerdotes. Se saquean los castillos y se mata a los gabelleurs. Burdeos fue contaminado por la revuelta donde fueron asesinados 20 oficiales gabelleur, así como el lugarteniente del gobernador, el21 de agosto de 1548.
El rey Enrique II bloquea Burdeos y comienza la represión. Burdeos pierde sus privilegios. Está desarmado, paga una multa, ve suspendido su parlamento, 140 personas están condenadas a muerte. La represión tiene lugar entonces en el campo donde se ahorca a los cabecillas: ni los sacerdotes ni los caballeros se salvan.
El impuesto a la sal finalmente se abolió en estas provincias enJunio 1549, las provincias se convierten en países redimidos y el rey hace una amnistía general.