| Nacimiento | 12 de junio de 1969 |
|---|---|
| Nacionalidad | Francésa |
| país de residencia | Francia |
| Profesión | chef , emprendedor |
| Capacitación | Instituto Culinario de América (en) |
| Antepasados | Paul Bocuse |
Jérôme Bocuse , nacido el12 de junio de 1969, es chef y emprendedor.
Hijo de Paul Bocuse (1926-2018), en 2016 se convirtió en presidente de Pôl Développement, una empresa que agrupa brasseries (Le Nord, Le Sud, L'Est, L'Ouest, Lumières, Louvre e Irma), restaurantes (Fond Rose et Marguerite), así como los establecimientos Ouest Express, Rendez-Vous y Bocuse Original Comptoir.
Jérôme Bocuse es hijo de Paul Bocuse y Madame Raymone Carlut. A través de su padre, Jérôme Bocuse tiene una hermana mayor, Françoise, nacida en 1947 , del matrimonio de Paul Bocuse y Madame Raymonde Duvert. Françoise es la esposa del famoso chocolatero - pastelero de Lyon Jean-Jacques Bernachon, hijo de Maurice Bernachon .
Jérôme Bocuse vive en los Estados Unidos con su esposa Robin Passila Bocuse, ex directora de operaciones de la cadena de hoteles Hilton y ahora trabaja en el sector inmobiliario, y su hijo Paul, nacido en 2007 .
Jérôme Bocuse estudió con los maristas , cerca de Fourvière , en la escuela Sainte-Marie de Lyon . Después de aprobar su bachillerato , se unió a la fuerza aérea . Luego se fue a los Estados Unidos a la edad de 20 años para estudiar hostelería y restauración. Graduado del Culinary Institute of America (en) en 1992, completó su educación con un MBA en administración desde un hotel hasta la Universidad de Florida en Miami .
EPCOT es un parque temático ubicado en Walt Disney World Resort (1971) cerca de Orlando , Florida . Este proyecto, a través del cual Walt Disney hizo realidad sus sueños e ideas de urbanismo y soluciones para el futuro, se inauguró en 1982. El EPCOT está compuesto por varios pabellones, cada uno de los cuales representa a un país. El visitante se sumerge en el ambiente del lugar: edificios emblemáticos, decoraciones, restaurantes con platos típicos ...
Paul Bocuse participó en la creación del Pabellón de Francia. Fue contactado en 1979 por una editorial francesa de Walt Disney: esta última quería abrir un restaurante francés de calidad dentro del Pabellón Francés de la EPCOT. Paul Bocuse acepta y es acompañado por Roger Vergé y Gaston Lenôtre .
El pabellón francés muestra la Francia en Disney World. Encontramos la decoración de un callejón parisino de principios de siglo, podemos ver una reproducción de la Torre Eiffel , las famosas farolas parisinas pero también los restaurantes gourmet por los que este pabellón es famoso. Incluye el famoso restaurante Chefs de France , un restaurante tradicional donde se sirven grandes clásicos franceses: caracoles , sopa de cebolla , paté en croute . También hay un restaurante gourmet, con productos de primera calidad, Monsieur Paul con platos a la carta típicos del famoso Chef Paul Bocuse como la sopa de trufa VGE.
En 1996, tras su formación en la Universidad de Florida , Jérôme Bocuse se incorporó a la división de restauración del pabellón francés de la EPCOT, a la edad de 27 años. En 2004 y 2005, los socios de Paul Bocuse, Roger Vergé y Gaston Lenôtre querían jubilarse. Así, Jérôme Bocuse se endeudó para recomprar las acciones de la empresa y tomó la iniciativa en 2006. El pabellón francés del Centro EPCOT recibe alrededor de 1.500 clientes cada día y cuenta con alrededor de 300 empleados.
Así, Jérôme Bocuse lleva su vida en Estados Unidos , junto a su esposa estadounidense Robin Passila, directora de operaciones de la cadena hotelera Hilton , y su hijo Paul nacido ennoviembre 2007. Su residencia principal es una propiedad que Paul Bocuse había comprado para sus vacaciones, ubicada a orillas del lago Sheen en Windermere , a quince minutos de Orlando.
Jérôme Bocuse compra la participación de Naxicap Partners, que representa el 38%. En 2015, se convirtió en el accionista mayoritario de Nord Sud Développement y fue bajo su presidencia que se crearon el Comptoir de L'Est, la Brasserie des Lumières y la Brasserie du Louvre. Se crea entonces el holding Pôl Développement y es propietario de las brasseries (Le Nord, Le Sud, L'Est, L'Ouest, Lumières, Louvre e Irma), restaurantes (Fond Rose y Marguerite), así como los establecimientos Ouest Express, Rendez - Tú y Bocuse Original Comptoir.
Creado en Enero de 1987de Paul Bocuse, el Bocuse d'Or es una competición de un tipo completamente diferente: una competición gastronómica que ha tomado prestados los códigos de los eventos deportivos. Tiene lugar cada dos años en Sirha, una feria gastronómica en Lyon, Francia. Es un evento muy publicitado que tendrá lugar en enero. Representa alrededor de sesenta competiciones nacionales y continentales durante un ciclo de dos años.
Reúne a 24 jóvenes chefs de todo el mundo que deben preparar platos en 5:35 frente a un público. Serán decididos por un jurado formado por los mejores chefs del mundo. Deben hacer un plato tanto como un plato, impuesto; el tema cambia cada año.
Face aux nombreuses demandes d'inscription à ce prestigieux concours, c'est en 2007 que le système de pré-sélection est instauré : des concours Bocuse d'Or sont organisés partout dans le monde et ce sont les grands gagnants qui iront à Lyon pour la final. Podemos contar el Bocuse d'Or Europe, Bocuse d'Or Latin America, Bocuse d'Or Asia-Pacific y Bocuse d'Or Africa (desde 2019).
Desde 1993, Jérôme Bocuse ha dirigido la organización del Bocuse d'Or internacional y es miembro del consejo de administración de la Fundación Bocuse d'Or USA como vicepresidente. Junto a los chefs Thomas Keller y Daniel Boulud , Jérôme Bocuse se encarga de apoyar y sensibilizar al esfuerzo estadounidense y de seleccionar a los candidatos que participarán en el American Bocuse d'Or, y cuyo ganador representará a Estados Unidos en el Bocuse d'Or. finales internacionales en Lyon .
Jérôme Bocuse es un gran aficionado a los deportes. Practicó esquí acuático, uno de sus deportes favoritos, en la Universidad de Miami durante su MBA. Tiene la condición de instructor de esquí. Su hijo Paul es un apasionado de la velocidad como su padre; es bueno en el esquí y las carreras de karts .