Ionone | |
Las tres formas de ionona (alfa-, beta y gamma-ionona). | |
Identificación | |
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N o CAS |
(α) (β) (γ) |
(mezcla)
N o CE | 232-396-8 (mezcla) 204-841-6 (α) 201-224-3 (β) |
FEMA | 2594 , 2595 |
Propiedades químicas | |
Fórmula bruta |
C 13 H 20 O [Isómeros] |
Masa molar | 192,2973 ± 0,0121 g / mol C 81,2%, H 10,48%, O 8,32%, |
Propiedades físicas | |
T ° hirviendo | 127 ° C |
Densidad | 0,9351 a 20 ° C |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
La ionona (o 4- (2,6,6-trimetil-1-ciclohexen-1-il) -3-buten-2-ona) es un compuesto químico que tiene la fórmula C 13 H 20 O, perteneciente a la familia de los terpenos y compuestos olorosos. A temperatura ambiente, es un líquido amarillo pálido con olor a madera y afrutado. Es uno de los compuestos básicos en la producción de retinol . Es una mezcla de dos formas: α-ionona y β-ionona que se puede sintetizar a partir de citral y acetona . La ionona sintética fue obtenida por primera vez en 1893 por Wilhelm Haarmann y por Georg Merling en 1909.
Es el resultado de la degradación de las moléculas de caroteno presentes en la hierba cortada o en el heno . La Α-ionona es el componente aromático natural de la esencia de violeta , obtenido por extracción con solvente. La esencia de violeta natural es demasiado cara para ser utilizada como materia prima, por lo que la mayoría de las moléculas de ionona utilizadas en perfumería y en la industria de aditivos alimentarios se fabrican industrialmente (el término exacto no es aditivos sino aromas , los aromas alimentarios no se incluyen en la lista de aditivos alimentarios según la legislación europea Directiva 88/388 / CEE y Reglamento (CE) N 1334/2008).