Nacimiento |
Marzo 1708 Londres |
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Muerte |
1 st de septiembre de 1770(en 62) Londres |
Actividad | Autor del libro de cocina |
Lugares de detención | Prisión de la flota , Marshalsea |
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Hannah Glasse , nacida Allgood enMarzo 1708 y muerto el 1 st de septiembre de 1770, Es cocinar un Inglés de la XVIII ª siglo , autor del libro de cocina . La recordamos sobre todo por su éxito de ventas Art of Cookery , publicado en 1747. El libro está reimpreso en su primer año de publicación, cuenta con 20 ediciones durante el XVIII ° siglo incluyendo el último en 1846.
Glasse lleva el nombre 24 de marzo de 1708 en la iglesia de St Andrews Holborn en Londres.
Su padre es Isaac Allgood, propietario de Brandon y Simonburn en Northumberland . Se casó con Hannah Clark, la hija de un enólogo de Londres. Hannah Glasse describió una vez a su madre en una carta como una "bruja malvada". ".
La 5 de agosto de 1724, en Leyton , Hannah Glasse se casa con un soldado irlandés, John Glasse. Las cartas de Glasse revelan que desde 1728 hasta 1732, la pareja mantiene una posición en la casa de la 4 º conde de Donegall en Broomfield, Essex. Posteriormente, al parecer, vivieron en Londres.
La identidad de Glasse como autor de uno de los más populares libros de cocina de la XVIII ª siglo fue confirmada en 1938 por el historiador Madeline Esperanza Dodds.
The Art of Cookery Made simple and Easy se vende por suscripción en 1747, y también en " M me Ashburn, una tienda china en la esquina de Fleet ", según la portada. Aparece una segunda edición antes de fin de año. El libro no revela el nombre de su autor, solo se anuncia como "una Lady W. Esto permite la creencia errónea de que el libro es obra de John Hill, según lo declarado por James Boswell en Life of Johnson ". Johnson no estaba convencido.
En 1747, año en que se publicó el libro, murió John Glasse. Glasse y su esposo tuvieron diez u once hijos. Por tanto, Glasse decide presentarse como costurera de Tavistock Street, Covent Garden , en sociedad con su hija mayor, Margaret.
En 1754, Glasse se declaró en quiebra. Sus acciones no se subastan después de la quiebra como el resto de sus posesiones. sin embargo, el29 de octubre de 1754, se ve obligada a subastar su posesión más preciada, los derechos de autor de The Art of Cookery made simple and Easy .
La 17 de diciembre de 1754, The London Gazette anuncia que Glasse saldrá de la quiebra el11 de enero de 1755. Más tarde, ese mismo año, ella y su hermano Lancelot reembolsaron la suma de £ 500 que le había prestado Sir Henry Bedingfeld dos años antes.
Su hija pagó el alquiler de las instalaciones de Tavistock en 1757, pero la propiedad fue catalogada como vacía al año siguiente, y Glasse experimentó más dificultades financieras y fue enviada el 22 de junio de 1757en Marshalsea , una prisión para personas que no pagan sus deudas. EnJulio 1757, es trasladada a la prisión Fleet . No hay registros de su fecha de lanzamiento, pero es una mujer libre en2 de diciembre de 1757, hasta la fecha, ha registrado tres acciones para The Servants Directory , un nuevo libro que ha escrito sobre cómo administrar una casa. No fue un éxito comercial, aunque una edición plagiada fue muy popular en Norteamérica.
En 1755, Ann Cook publicó Professed Cookery , que contenía 68 páginas atacando a Glasse. Cook vive en Hexham y estaba reaccionando a una supuesta campaña de intimidación y persecución por parte de Lancelot Allgood. El mismo año, Glasse publicó su tercer y último trabajo, The Compleat Confiseur . Se reimprime varias veces, pero nuevamente no alcanza el éxito que tuvo con El arte de la cocina .
The London Gazette anunció que " M me Hannah Glasse, [media] hermana Lancelot Allgood, murió el1 st de septiembre de 1770, de 62 "
La instrucción "atrapa tu liebre primero" a veces se atribuye a Glasse. La frase más cercana en su Arte de la cocina está en la Receta de la liebre asada (página 6), que comienza con "Toma tu liebre cuando esté en caso", lo que significa simplemente tomar una liebre sin piel, que probablemente sea la fuente del adagio popular .
En 1994, Prospect Books publicó en facsímil la edición de 1747 de Art of Cookery , bajo el título First Catch Your Hare , con una introducción de Jennifer Place y Priscilla Bain, y un glosario de Alan Davidson; se reimprimió como un libro de bolsillo en 2004. En 1998, Applewood Books también publicó un facsímil de la edición de 1805, anotado por la historiadora culinaria Karen Hess. En 2006, Glasse fue objeto de un documental teatral de la BBC que la apodó la "madre de la cena moderna" y "la primera diosa doméstica".
Walter Staib usa las recetas de Glasse en la City Tavern de Filadelfia y lo elogia en sus libros de cocina y en su programa de televisión A Taste of History .
El 310 º aniversario de Hannah Glasse es objeto de un Doodle de Google en28 de marzo de 2018.