El Grand Véfour | |||
Entrada al Grand Véfour , en la galería Beaujolais . | |||
Presentación | |||
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Información del contacto | 48 ° 51 ′ 58 ″ norte, 2 ° 20 ′ 16 ″ este | ||
País | Francia | ||
Ciudad | París | ||
Habla a | Galería Beaujolais en los jardines del Palais Royal | ||
Fundación | 1784 | ||
Sitio web | http://www.grand-vefour.com | ||
Información | |||
Cocinero | Guy Martin | ||
Crítico | Guía Michelin 2016 | ||
Geolocalización en el mapa: París
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El Grand Véfour es un restaurante gourmet en París , ubicado en la galería Beaujolais del jardín del Palais Royal .
El restaurante comenzó en 1784 , en los jardines parisinos del Palais-Royal , un café elegante y moderno llamado Café de Chartres . Bajo la Revolución , Danton , Marat o el duque de Orleans estaban entre los clientes, mientras que Mademoiselle Montansier tiene su sala de estar en el primer piso.
El chef Laguipière será la cabeza de este famoso hotel en la zona del Palais Royal, hacia el final de la XVIII ª siglo. Laguipière creó una sopa de calabaza que mantuvo su nombre. Fue a un trío de generales, Murat , Bessière y Dausmenil , a quienes propuso esta sopa de calabaza, que adquirió fama con el nombre de sopa Laguipière .
En 1820, por iniciativa de su nuevo propietario, Jean Véfour, el café se convirtió en un suntuoso restaurante y en el mejor lugar gastronómico de París; su nombre se cambia a Véfour . Durante casi un siglo, el restaurante ha sido el lugar de encuentro de los políticos y artísticos All-Paris . Bonaparte (una placa indica la mesa que ocupaba), Joséphine de Beauharnais , Mac Mahon , George Sand , Lamartine , Victor Hugo y otros se encuentran entre sus clientes habituales.
Antes Abril de 1922, es el lugar donde la goguette Pot-au-Feu se encuentra con gran éxito .
La 20 de abril de 1907, Sr. Baptista Cede su contrato de arrendamiento al Sr. Sakar, quien mantendrá este restaurante en funcionamiento hasta 1940. El6 de mayo de 1944, este arrendamiento fue asumido por Louis Vaudable , propietario del famoso Maxim's , admirado por el público gastronómico, que decidió adjuntar el Véfour al restaurante de la rue Royale y darle todo el esplendor de Maxim's .
Con la ayuda de Colette de Jouvenel, la hija de la escritora Colette , Louis Vaudable no descuida nada para atraer a sus clientes. Se redecoran las habitaciones del Grand Véfour, se reconstituyen los muebles y la vajilla y la cocina recupera el lujo y el refinamiento de los días de su esplendor. Pero el éxito no vuelve. En 1948, Louis Vaudable vendió el restaurante a Raymond Oliver , chef, sin dejar de ser socio. El restaurante experimentó una vez más la afluencia de hombres de letras y los grandes de este mundo. Jean Cocteau , Jean Marais , Sacha Guitry , Colette , André Malraux , Emmanuel Berl , Louis Aragon , Jean-Paul Sartre y Simone de Beauvoir se encuentran entre los clientes fieles.
En 1983, la familia Taittinger , a través del grupo Louvre , compró el Grand Véfour .
La 9 de diciembre de 1983, la entrada, las dos salas de la planta baja con sus decoraciones y techos pintados, así como los dos paneles pintados reensamblados en la sala del entresuelo , están catalogados como Monumentos Históricos .
La 23 de diciembre de 1983, el restaurante se vio afectado por un atentado que dejó alrededor de diez heridos , entre ellos Maurice y Françoise Rudetzki , quienes, conmocionados por este hecho, fundaron la asociación SOS Attentats .
En 2005, el grupo Louvre fue comprado por el grupo estadounidense Starwood Capital , luego, en 2015, por Jinjiang International .
Desde enero de 2011 , el chef Guy Martin es el propietario del famoso restaurante. Enoctubre 2013, publica el libro Le Grand Véfour de Editions du Chêne . En la primavera de 2021, tras el tercer encierro , el restaurante reabre ofreciendo platos a precios más asequibles y añadiendo una terraza en la galería contigua (60 plazas) y en parte del jardín (40 plazas).
En 1953, Raymond Oliver obtuvo tres estrellas Michelin , que mantuvo durante treinta años. EnMarzo de 2000, Guy Martin vuelve a obtener la tercera estrella, que Le Grand Véfour mantendrá hasta 2008, cuando regrese a las dos estrellas. En 2021, los pierde.