País de origen | Portugal |
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Región | Évora , Alentejo |
Leche | oveja |
Masa | prensado cocido |
Denominación | DOP 1996 |
L ' Évora o Queijo de Évora es un queso portugués , elaborado en la región de Évora , capital del distrito de Évora y antigua provincia del Alto Alentejo , a unos 150 km al este de Lisboa . Tiene una denominación de origen protegida (DOP).
Es un pequeño cocinado o duro prensado queso de leche de oveja con un peso medio de 100 a 150 gramos.
Estos quesos están bastante calientes, salados y se parten en tiras bajo la hoja del cuchillo. También conocidos como queijinhos do Alentejo (pequeños quesos del Alentejo ), a veces se conservan en aceite de oliva , por lo que son menos duros.