Fondue de Bressane
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| Fondue de Bressane | |
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| Otro nombre | Fondue campestre |
|---|---|
| Lugar de origen | Bresse |
| Colocar en el servicio | Plato principal |
| Temperatura de funcionamiento | Caliente |
| Ingredientes | Aves , yema de huevo , pan rallado , aceite |
| Platos similares | fondue |
| Apoyo | Salsas , ensalada , gratinado dauphinois ... |
| Clasificación | Fondue |
El bressane fundido o fundido de cultivo , es un fundido plano de carne , el bressane cocido , a base de aves de corral , variante de Borgoña .
Presentación
Los trozos de aves de corral precortados ( pollo , pavo, etc.) se empapan en yema de huevo y luego se cubren con pan rallado .
Se fríen , individualmente, en el aceite hirviendo de un caquelon , al final de un tenedor de fondue , como una fondue de Borgoña , luego se comen con una selección de diferentes salsas , todo ello acompañado, por ejemplo, de dauphinois gratinado y ensalada .