| País de origen | Francia |
|---|---|
| Región | Lozère , causse Méjean |
| Leche | Oveja |
| Masa | Suave con corteza florecida |
| Denominación | sin ( marca registrada ) |
Fédou es una marca comercial de queso de oveja elaborado en una quesería ubicada en el Causse Méjean en el sur del Macizo Central .
Los agricultores de Causse Mejean y Causse de Sauveterre venden su leche cruda refrigerada en este negocio de procesamiento industrial. Esto se encarga de la recolección durante la cual, por lo tanto, se mezclan. Luego los recalienta para cuajar . La cuajada obtenida se coloca en moldes adaptados a cada variante de queso adherido a una marca que le pertenece, incluida Le Fédou.
La quesería Hyelzas ( municipio de Hures-la-Parade ) fabrica esta marca de queso que utiliza el principio de elaboración de la etiqueta de origen Pérail de la región de Causses . Los ganaderos-productores de leche son habitantes de estas altas mesetas calizas.