El Emmental es un queso de Suiza, hoy fabricado industrialmente en muchos países. Es el principal queso producido en Francia. La producción representa alrededor de 240.000 toneladas al año, del 4 al 5 % de esta producción es queso Emmental protegido por una IGP (indicación geográfica protegida).
Según el Instituto Nacional de Origen y Calidad (INAO), existen tres variedades de Emmental francés , dos de los cuales están protegidos por un IGP:
Véase también el artículo sobre Swiss Emmental (DOP).