Glutamato de amonio

Glutamato de amonio
Imagen ilustrativa del artículo Glutamato de amonio
glutamato de amonio
Identificación
Nombre IUPAC 4-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoato de azanio
Sinónimos

glutamato de amonio

N o ECHA 100,028,589
N o E E624
Sonrisas O = C ([O -]) CCC (N) C (= O) O. [NH4 +]
PubChem , vista 3D
InChI InChI: vista 3D
InChI = 1 / C5H9NO4.H3N / c6-3 (5 (9) 10) 1-2-4 (7) 8; / h3H, 1-2.6H2, (H, 7.8) (H, 9.10) ; 1H3
InChIKey:
PHKGGXPMPXXISP-UHFFFAOYAV
Std. InChI: vista 3D
InChI = 1S / C5H9NO4.H3N / c6-3 (5 (9) 10) 1-2-4 (7) 8; / h3H, 1-2.6H2, (H, 7.8) (H, 9.10) ; 1H3
Propiedades químicas
Fórmula bruta C 5 H 12 N 2 O 4   [Isómeros]
Masa molar 164.1598 ± 0.0064  g / mol
C 36.58%, H 7.37%, N 17.06%, O 38.98%,
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario.

El glutamato de amonio , glutamato de monoamonio inglés, es un compuesto químico de fórmula NH 4 C 5 H 8 NO 4 . Es la sal de amonio y ácido glutámico .

Se utiliza como potenciador del sabor , número E 624.

Notas y referencias

  1. masa molecular calculada de "  pesos atómicos de los elementos 2007  " en www.chem.qmul.ac.uk .