| Monooleato de sorbitán | |
| Estructura del monooleato de sorbitán. | |
| Identificación | |
|---|---|
| Nombre IUPAC | [(2 R ) -2 - [(2 R , 3 R , 4 S ) -3,4-dihidroxioxolan-2-il] -2-hidroxietil] (Z) -octadec-9-enoato |
| Sinónimos |
oleato de sorbitán |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,014,242 |
| N o EC | 215-665-4 |
| PubChem | 9920342 |
| N o E | E494 |
| Sonrisas |
WentcCc = CCC (= O) OCC (C1C (C (CO1) O) O) O , |
| InChI |
InChI: InChI = InChI = 1S / C24H44O6 / c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-22 (27) 29-19-21 (26) 24-23 (28) 20 (25) 18-30-24 / h9-10,20-21,23-26,28H, 2-8,11-19H2,1H3 / b10- 9- / t20-, 21 +, 23 +, 24 + / m0 / s1 InChIKey: NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N |
| Propiedades químicas | |
| Fórmula bruta |
C 24 H 44 O 6 [Isómeros] |
| Masa molar | 428,6026 ± 0,0241 g / mol C 67,26%, H 10,35%, O 22,4%, |
| Propiedades físicas | |
| Densidad | 0,986 g · cm -3 |
| Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
El monooleato de sorbitán (Span 80) es un éster de sorbitán insoluble en agua.
Es un tensioactivo no iónico utilizado como aditivo alimentario (emulsionante) con el número E494 .