Originalmente, el couscoussier era una cazuela de barro perforada, adaptable sobre una olla que contenía agua. Esta cazuela de barro se aderezó con cuscús para que se cocinara al vapor. La preparación que se hace en esta cazuela de barro es el cuscús . Hoy en día, la máquina de cuscús está hecha de metal (aluminio o acero inoxidable), lo que permite cocinar el cuscús al vapor .
Este contenedor está compuesto por:
La cocción de alimentos (verduras, carne, caldo) dentro de la parte inferior de este recipiente, a fuego lento, y cuscús, es posible siempre que el ensamblaje de los dos recipientes sea hermético, no dejando escapar s 'el vapor así producido, que Es por eso que en general es necesario rodear el entrelazamiento de las dos partes con una tira de tela empapada en aceite y pasta (residuos de cuscús) para evitar la pérdida de vapor.