Cazuela

Cazuela
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Cazuela .
Lugar de origen Argentina, Chile

La cazuela es un platillo típico de Argentina y Chile , elaborado con carne molida de res o pollo, y diversas verduras: calabaza , maíz , papa . A veces se le agrega arroz y otras verduras.

Este plato es una mezcla de cocina tradicional española y local y parece más antiguo de lo que piensas. Cuenta la historia que un cocinero, en la cena, ofreció al almirante Manuel Blanco Encalada una cazuela de capón castellano en 1826 .

Su fecha de regreso orígenes a la olla podrida , receta española introdujo en Chile por conquistadores y se hizo popular en el XVIII °  siglo. La olla podrida española es un plato con una variedad de ingredientes y, con los años, se ha convertido en cazuela .

La olla podrida es mencionada por Miguel de Cervantes en Don Quijote y se cocina en Extremadura , España .

Referencias

  1. "  El ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Manche (tomo II)  " [PDF] , en beq.ebooksgratuits.com (consultado el 4 de noviembre de 2020 ) . “Entonces dijo Sancho: 'Este plato grande que está ahí, más lejos, y del que sale tanto humo, me parece que es una olla podrida  ; y en estas ollas podridas hay tantas cosas y tantas especies, que no puedo dejar de encontrarme con alguien que sea bueno conmigo y con mi salud ”. "