Los Capuns son planos tradicionales del cantón Graubünden ( Suiza ).
Se trata de hojas de acelga u hojas de lechuga envueltas en un paquete alrededor de Spätzle , enriquecidas con hierbas y pequeños trozos de gendarme , Salsiz o carne de los Grisones . Los capuns se hierven en leche cortada con agua. Según la receta, se cocinan con Bergkäse (queso de montaña). Los capuns se sirven con una salsa a base de leche y agua (mitad leche, mitad caldo ). Las hojas de acelga también se llaman hojas de capun en la lengua vernácula de Graubünden (Suiza).
La preparación se enrolla en las hojas de acelga.
Capuns enrollados listos para cocinar