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Lugar de origen | Argelia |
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Colocar en el servicio | Fiambrería |
Ingredientes | Carne de vaca |
El cachir (o Kachir ) es una salchicha tradicional argelina preparada principalmente a partir de ternera .
El nombre cachir proviene del árabe argelino para el término kosher , que proviene del hebreo y significa "apto para el consumo". Durante la colonización francesa en Argelia , judíos y musulmanes argelinos diferenciaron su charcutería por la palabra cachir que se opone a la charcutería de los colonos franceses o españoles, hecha de carne de cerdo, importada a Argelia.
Esta salchicha tradicional, que tiene la apariencia y muchas similitudes de sabor con las cervelas europeas, está hecha de ternera o incluso de pollo , pero nunca de cerdo ; se utiliza con bastante frecuencia para decorar sándwiches o rellenar empanadas .