Bricelet | |
![]() Bricelets redondos hechos a mano, aquí con comino negro. | |
Otro nombre |
(gsw) Brätzeli (de) pretzel |
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Lugar de origen | Suiza occidental |
Colocar en el servicio |
postre aperitivo |
Temperatura de funcionamiento | ambiente |
Platos similares | olvídalo |
El bricelet , en alemán : Bretzeli , es un gofre fino y crujiente, una especialidad del oeste de Suiza , cocinado en una "plancha bricelet" (similar a una plancha para gofres ), con varios patrones. Esta es una variante del olvido .
El origen del nombre probablemente esté relacionado con una influencia mutua del nombre alemán Bretzel y el nombre francés bricelet que dio lugar al nombre germánico de Bretzeli o Brätzeli . Todavía es temprano en la XX XX ortografía siglo variante brisselet que apenas se utiliza.
La producción de bricelets se ha documentado en Suiza desde 1552 y probablemente esté relacionada con la fabricación de huéspedes . Un escrito del cantón de Friburgo describe Ung fer pour fere le bresie . Hasta el XIX th planchas de gofres siglo se forjan el hierro y el tallado o incisión. Los troqueles y punzones que facilitan la producción de estos últimos no aparecen hasta entonces.
Una forma de gofre enrollado, de este tipo, también existe en Occitania , al norte de Toulouse , bajo el nombre de Curbelet .
Cada región ofrece su propia receta de bricelets espesos o más líquidos, utilizando mantequilla o crema , según la especialidad local.
Los bricelets se endulzan con mayor frecuencia para acompañar helado o café, pero también hay variantes saladas, aromatizadas con semillas de alcaravea , llamadas incorrectamente comino en la Suiza francófona, o con queso, que se sirven como aperitivo.
Al dejar la plancha, los bricelets aún calientes se enrollan inmediatamente alrededor de una barra de madera, para darles forma de cilindro, o se enfrían tal como están.
Variante enrollada de bricelets artesanales
Molde de hierro utilizado para hacer bricelets.
Otro molde de bricelet
Versión industrial de bricelets redondos.
Caja de bricelets
Festival de bricelets en Argentina.