El caldo de pescado es un tipo de caldo , base de muchas recetas , especialmente sopas y salsas de pescado . Por lo general, se ensambla a partir de huesos y cabezas de pescado, así como mirepoix .
La preparación de pescado katsuobushi se utiliza para hacer un caldo de pescado llamado dashi , un componente básico de la cocina japonesa .