Bolo do caco

Bolo do caco
Imagen ilustrativa del artículo Bolo do caco
Vendedores de bolos de caco en Funchal
Lugar de origen Madeira
Ingredientes harina de trigo, batata, levadura, agua y sal

El bolo do caco es un trigo harinero típico de Madeira que se encuentra tanto en la isla de Madeira como en la de Porto Santo . Se consume como entrante, guarnición o plato principal.

Receta

Está elaborado con harina de trigo , batata , levadura, agua y sal. Con estos ingredientes se prepara una masa que debe fermentar durante tres días. Al final de este período, se forman trozos de masa de unos 3 cm de espesor y el diámetro de una palma (unos 20 a 25  cm ). La cocción tradicional se realiza sobre una piedra de basalto, debidamente calentada para tal efecto, hasta alcanzar una temperatura elevada. Hoy en día es posible adquirir losas de cemento, que pueden reemplazar la piedra vieja en la cocción. El bolo se coloca sobre la piedra y se hornea hasta obtener una costra fina y ligeramente quemada. Luego se le da la vuelta para que se cocine por ambos lados.

Consumo

Se puede comer caliente, como pan, con mantequilla de ajo derretida, o incluso como plato principal. Es común que se use en la elaboración de sándwiches calientes con bistec, jamón y queso, tocino, chorizo, pez espada, pulpo, por nombrar algunos.

Venta

El bolo do caco se vende con frecuencia en pequeños restaurantes especializados, así como en pequeños puestos independientes.

Notas y referencias

Artículo traducido principalmente de pt.wikipedia

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