Berner Alpkäse

Berner Alpkäse Imagen en Infobox.
País de origen suizo
Región Oberland bernés y regiones vecinas
Leche vaca
Masa difícil
Denominación 2001 AOC (Suiza), 2004 AOP

El Berner Alpkäse es un queso suizo que se encuentra en el Oberland bernés y en las regiones vecinas de los Alpes de Vaud y Lucerna . Se ha beneficiado de un AOC en Suiza desde26 de marzo de 2004. Cuando el queso se seca en posición vertical sobre una rejilla durante 12 meses después de la maduración, la masa se vuelve más duro y, posiblemente, cepillada para convertirse en Berner Hobelkäse AOC rebibes .

Notas y referencias

  1. Berner Alpkäse / Berner Hobelkäse (DOP) , OFAG
  2. aop-igp.ch

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