País de origen | suizo |
---|---|
Región | Oberland bernés y regiones vecinas |
Leche | vaca |
Masa | difícil |
Denominación | 2001 AOC (Suiza), 2004 AOP |
El Berner Alpkäse es un queso suizo que se encuentra en el Oberland bernés y en las regiones vecinas de los Alpes de Vaud y Lucerna . Se ha beneficiado de un AOC en Suiza desde26 de marzo de 2004. Cuando el queso se seca en posición vertical sobre una rejilla durante 12 meses después de la maduración, la masa se vuelve más duro y, posiblemente, cepillada para convertirse en Berner Hobelkäse AOC rebibes .