La Altbier es una cerveza de alta fermentación elaborada principalmente en la región de Düsseldorf en Alemania . Con un contenido de alcohol de entre 4,5 y 5 % y de color cobrizo a marrón, se caracteriza por un sabor que combina amargo y dulce.
A diferencia de Kölsch en Colonia no es el objeto de una denominación de origen y se puede preparar en otra parte que Düsseldorf.
Su nombre de Altbier se refiere a la antigüedad del método de elaboración tradicional ( alt que significa "viejo" en alemán): fermentación superior con malta caramelizada "especial", que es responsable del color cobrizo de la cerveza. La densidad del mosto original es del 11,5 al 12%. Los ingredientes, de acuerdo con el Reinheitsgebot (Ley de "Pureza" de la cerveza alemana), son
La fermentación se realiza a una temperatura de 15 a 22 grados , al igual que con otras cervezas de fermentación superior, pero la maduración tiene lugar entre 0 y 8 grados durante 3 a 8 semanas.
La cervecería más famosa de Altbier es Diebels y la más antigua, Brasserie Bolten .
Las principales Altbier son:
En Düsseldorf, el Alt se sirve tradicionalmente en vasos de 0,2 l (de unos 10 cm de altura y 6,5 cm de diámetro ).
Para la rivalidad entre Alt y Kölsch , consulte la sección Kölsch: cultura y folclore .