Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière Imagen en Infobox. Retrato de Grimod de La Reynière por Boilly . Biografía
Nacimiento 20 de noviembre de 1758
París
Muerte 25 de diciembre de 1837(en 79)
Villiers-sur-Orge
Nacionalidad francés
Capacitación Louis-le-Grand College ( d )
Ocupaciones Periodista , escritora , abogada , restauradora
Familia Familia Grimod
Padre Laurent Grimod de La Reynière
Otras informaciones
Propietario de Castillo de Monceau
Miembro de Académie d'Arcadie
Société du bout du banc

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière , nacido en París el20 de noviembre de 1758y murió en Villiers-sur-Orge , el25 de diciembre de 1837, Es un original, abogado , periodista , escritor de serie y escritor francés que adquirió fama bajo Napoleón  I er su crítica espiritual y, a veces mordaz, sus engaños y su amor por la gastronomía .

La posteridad ha recordado principalmente este último aspecto de su personalidad y lo considera, junto a Brillat-Savarin , uno de los padres fundadores de la gastronomía occidental moderna.

Biografía

Nieto de un granjero calificado general "el gourmand más decidido de su siglo", Grimod de La Reynière nació de la unión del granjero general y administrador postal , amante de la buena comida y mecenas , Laurent Grimod de La Reynière y Suzanne Françoise Élisabeth de Jarente de Sénac que acoge en su salón a las personalidades más importantes de la sociedad parisina. Esta familia es uno de los más destacados en el XVIII °  siglo. Nació lisiado, sin dedos, "teniendo, como parte final de sus miembros superiores, sólo muñones metacarpianos , con integridad de la articulación de la muñeca". Los equipamos con prótesis escondidas bajo unos guantes de piel blanca que pocas veces deja. Sus contemporáneos afirman que esta debilidad pesa mucho en su carácter y alimenta el resentimiento hacia sus padres. Así, nada le gustará tanto como humillar los prejuicios de casta que tan imbuida a su madre, apareciendo con los plebeyos y, sobre todo, llamándose "tendero" durante el episodio de su negocio en Lyon.

Juventud

Al salir de la universidad Louis-le-Grand , viajó desde14 de agosto de 1775 a 4 de octubre de 1776, en Bourbonnais , Lyonnais , Dauphiné y Savoie . Permaneció en Ginebra y Lausana , donde escribió un Éloge de Fréron .

Apasionado del teatro, comenzó, en 1777, a los 19 años, su carrera como crítico dramático en el Journal des Théâtres , entonces dirigido por el yerno de Préville , Jean-Charles le Vacher de Chamois. Tras el cierre de esta revista, contribuyó a la Revista Helvétique de Neuchâtel de 1781 a 1782.

Experimenta un amor infeliz por su prima Angélique de Bessi, casada en 1779 con Charles Mitoire. Esta decepción fomentó su tendencia a la misantropía.

Es recibido miembro de la Academia de Arcadas de Roma con el nombre pastoral de "Nerino".

Destinado por sus padres a la magistratura, siguió los cursos de derecho con celo y diligencia ejemplares, pero se negó a convertirse en juez. y, habiéndose convertido en abogado, prefirió ejercer su profesión gratuitamente para una clientela de gente pobre sujeta a impuestos o trabajos penosos .

Frecuenta a filósofos , hombres de letras y artistas , y los invita a almuerzos quincenales muy apreciados por gourmets como Andrieu y personas inteligentes como Rétif de La Bretonne , Palissot , Beaumarchais , etc. ; él mismo elegirá los alimentos en el Halle, donde los comerciantes lo apodan el "granjero general de la cocina". En 1780 se constituyó en editor no oficial del cuento en verso El Faquir y, al año siguiente, de la comedia El adulador , ambos de su protegido Lantier .

Los ultimos dias de De enero de 1783, dirigió a diecisiete personas, concejales del parlamento , abogados y célibes como él, una invitación en forma de boleto fúnebre para una cena pública que tiene lugar el1 st de febrero de 1783. Les ofrece una comida extravagante, según algunos para demostrar que puede seguir siendo filósofo aunque esté enamorado, según otros al publicitar una de sus obras Reflexiones filosóficas sobre el placer. Por un soltero . Esta operación fue todo un éxito, todo París hablaba de ello y se lanzó una segunda edición de la obra, la primera agotada en ocho meses. El curso de la velada y la comida sepulcral corre a cargo de Paul Lacroix que dedica 57  p. una de sus obras en Grimod de la Reynière. Posteriormente se organizan otras fiestas similares. Al año siguiente, creó una "comida arqueológica", imitada de comidas antiguas ( menos la orgía ), que comenzó con la presentación de experimentos de física y un espectáculo de sombras chino .

La Reynière estaba de un humor alegre y belicoso. Una tarde, en el parterre de la Ópera, en una representación de Armide , sintiéndose apresurado por la multitud: “¿Quién es el que crece así? lloró sin mirar atrás; es sin duda algún fabricante de pelucas de niño. Un soldado, el señor de Case, también hijo de un general campesino, tomando el arresto por sí mismo, respondió: "Soy yo quien empuja; dame tu dirección, mañana iré a darte un peine. Al día siguiente, los dos adversarios se encontraron en los Campos Elíseos, a plena luz del día y frente a más de tres mil personas. Lucharon con pistolas. El señor de Case cayó; la bala le había arrancado los ojos y le había arado la cabeza. Él murió unas cuantas horas después. Detenido por lettre de cachet en 1786, tras la publicación de las memorias de un abogado impertinente sobre Ange-François Fariau de Saint-Ange , fue llevado a la Abadía de Domèvre donde, durante casi dos años, lleva una vida agradable y pacífica entremezclada con visitas de amigos y escapadas autorizadas por el padre Joseph de Saintignon, general de la comunidad; su nombre desaparece de la lista de abogados del Parlamento publicada en el Real Almanaque de 1787.

Regresar a París le está prohibido y su familia lo coloca frente a la alternativa de viajar al extranjero o estar encerrado en el manicomio de Maréville . En la obligación de obedecer, partió para Estrasburgo , Colmar , Zúrich , Neuchâtel y Lausana antes de instalarse en Lyon donde escapó de los peligros del Terror y donde conoció a una actriz que trabajaba en el teatro de esta ciudad, Adelaida. Feuchère. Serán amantes durante mucho tiempo antes de casarse. Su hija, Adélaïde Jeanne Justine Laure, nació el14 de octubre de 1790. No se queda mucho tiempo en una casa donde el padre viaja con más frecuencia que en el presente: una carta de Grimod a Adelaide, enMarzo 1791, sugiere que el bebé ya ha sido puesto en una enfermera y un juicio lo prueba al menos de De enero de 1792. La declaración de muerte de la niña, a los tres años, la hace el hombre que la cuidó y un vecino, el padre en Béziers y la madre en París.

Comerciante

Se convirtió en comerciante al abrir el negocio "Grimod et compagnie, aux Magasins de Montpellier , rue Mercière" en Lyon : tienda de comestibles al por mayor , farmacia y perfumería y fábrica de bordados e imaginó los principios de "compra directa al productor", "cadenas de tiendas "y" ventas a precio fijo ". Extendió las actividades de su empresa Grimod et compagnie a otras ciudades francesas, donde abrió establecimientos. Sin embargo, si ejerce esta actividad de entusiasmo es con cierta casualidad, y a la falta de rigor en la gestión se suma el fracaso de su pareja, que no es otro que su padre. Grimod se ve obligado a dejar su negocio.

Carrera artística y gastronómica

De regreso a París, fundó Le Censeur dramatique , donde escribió críticas teatrales. Escribió el alambique literario .

Debajo del Consulado , comenzó a publicar el Almanac des Gourmands , que contenía todo lo que había que saber sobre gastronomía en ese momento y que tuvo muchas reimpresiones. Es el antepasado de la guía gastronómica  : este almanaque cuyo subtítulo es "guía en los medios para hacer una comida excelente" inspirará a Charles-Louis Cadet de Gassicourt para su Mapa gastronómico de Francia , la Guía Richard du Voyageur en Francia y las Guías Joanne que será asumido por los Guías Azules .

Grimod de La Reynière es miembro de la Bodega Moderna desde el nacimiento de esta sociedad de canto que se reúne en el Rocher de Cancale . A partir del año siguiente, contribuyó a la publicación mensual Journal des Gourmands et des Belles . En 1808, publicó el Manuel des amphitryons . Es en el Rocher de Cancale donde, a instancias suyas, se reúne un jurado de cata para degustar y juzgar los productos de restauradores, pasteleros, catering, etc. ; inventa así el antepasado de la etiqueta . La D r Gastaldy va a ser presidente.

La muerte de Grimod de la Reynière se anuncia mediante un anuncio en 7 de julio de 1812, pero es un engaño más: llegados al suntuoso banquete fúnebre, los invitados se sorprenden al descubrir al autor en perfecto estado de salud.

Fin de la vida

La muerte de sus padres le dejó una fortuna suficiente; se retiró a su castillo en Villiers-sur-Orge, en Essonne , donde pasó los últimos quince años de su vida en compañía de su esposa, y donde se permitió la mistificación de los invitados que recibía, el edificio estaba equipado, se ha dicho, con aberturas secretas, escotillas y maquinaria como un teatro

Cuando muere, queda poco de la fortuna heredada de sus padres.

Citas

Publicaciones principales

Notas y referencias

Notas

  1. En su análisis de las páginas de Charles Monselet sobre Grimod, Sainte-Beuve ya escribió en 1865: “Creemos que Grimod de La Reynière, quien los inspiró, es, entre los Padres de la Mesa, tan superior a Brillat-Savarin como Mathurin Régnier está en Boileau  ” (Charles-Augustin Sainte-Beuve, Nouveaux Lundis , t.  X , Michel Lévy frères, París, 1868, 464  p. , P.  86. )
  2. Este artículo respeta las recomendaciones ortográficas de la reforma de 1990 .
  3. Sobrina de Louis Sextius Jarente de La Bruyère .
  4. En el Hotel Grimod de La Reynière , construido por orden de su marido en una de las esquinas de la Place Louis-XV y la actual Rue Boissy-d'Anglas .
  5. Cuando era niño, estuvo arrodillado por Mademoiselle Quinault más joven, gran amiga de su madre y de Mademoiselle Luzy.
  6. No cumplió los 30, la mayoría de edad en ese momento.
  7. Las fechas de la unión del 4 de septiembre, 1790 según Gustave Desnoiresterres , que se basa en la correspondencia de Grimod, o desde el año 1812 de acuerdo a Ned Rival que consultó notariales minutos .
  8. Michel Onfray señaló, sin embargo, que este equipo no se incluyó en las escrituras notariales e inventarios después de la muerte. V. Michel Onfray, La Raison gourmande , París, Grasset & Fasquelle, 1995, 254  p. , p.  45-46 .

Referencias

  1. Charles Monselet, los olvidados y los despreciados. Figuras literarias de finales del 18 º  siglo , t.  II, Auguste Poulet-Malassis y Eugène de Broise , Alençon , 1857, pág.  173-291 .
  2. Jean-François Delmas, Le Mécénat des financiers au XVIII E  siècle: estudio comparativo de cinco colecciones de pintura , Centre Roland-Mousnier, Paris IV-Sorbonne, 1995, p.  57 leer en línea
  3. (in) Neil Jeffares, Diccionario de pasteleros antes de 1800 2008 Genealogía en línea
  4. Augustin Cabanès , Las curiosidades de la medicina , París, E. Le François,1925( leer en línea )
  5. Gustave Desnoiresterres , Grimod de La Reynière y su grupo, 1817-1892, de documentos completamente inéditos , París, Didier,1877, 399  p. ( leer en línea ) , pág.  31.
  6. Desnoiresterres, Ibid.
  7. Desnoiresterres, op. cit. , p.  33 .
  8. Desnoiresterres, op. cit. , p.  37-39 .
  9. Nicolas Edme Restif de La Bretonne , Pierre Testud (ed.), Mes inscripcions, 1779-1785. Revista, 1785-1789 , Ediciones Manucio,2006, 844  p. , p.  163.
  10. Rétif de La Bretonne, The French , La Fille à la bonne Mère, t.  Yo , p.  23 .
  11. Desnoiresterres, op. cit. , p.  34 .
  12. Desnoiresterres, Ibíd. .
  13. Paul Lacroix , Historia de los mistificadores y el desconcertado , Bruselas, Alfonso Lebègue ,1856, 206  p. , p.  93 hasta 127.
  14. Desnoiresterres, op. cit. , p.  31 .
  15. Guillaume Imbert de Boudeaux, Paule Adamy, Colección de cartas secretas , Ginebra, Droz, 1997, 394  p. , p.  39-40 .
  16. Desnoiresterres, op. cit. , p.  110 .
  17. Pierre-Olivier Fanica, Milk, la vaca y el habitante de la ciudad. Desde el XVII XX a XX XX  siglo , Quae, 2008, 520  p. , p.  55 , ( ISBN  978-2-7592-0114-3 ) .
  18. Maurice Descotes, Historia de la crítica dramática en Francia , Tübingen, Gunter Narr, 1980, 406  p. , ( ISBN  978-3-87808-893-6 ) , pág.  171 .
  19. Archivo Gallica en línea
  20. Texto en línea .
  21. Julia Csergo, Gastronomía en guías de viaje: desde la riqueza industrial con el patrimonio cultural, Francia XIX XX - comienzos XX XX  siglo, 13  p.
  22. Diccionario de conversación y lectura , t.  XI , Belin-Mandar, París, 1834, 536  p. , p.  525 .
  23. Texto en línea
  24. Ferdinand Hoefer (ed.), Biografía general desde los tiempos más remotos hasta nuestros días , t.  XII , Firmin Didot et frères, París, 1858, 992 col., Col. 103
  25. literaria Francia , 2 ª  serie, t.  V , Bureaux de la France littéraire, París, 1838, 512  p. , p.  323-30 .
Haciendo referencia a Ned Rival, Grimod de la Reynière le Gourmand Gentilhomme
  1. Ned Rival, Grimod de La Reynière, le Gourmand Gentilhomme , Le Pré aux Clercs,1983, 286  p. ( ISBN  978-2-71441-599-8 ) , pág.  32.
  2. Ned Rival, op. cit. , p.  70 .
  3. Ned Rival, op. cit. , p.  74 .
  4. Ned Rival, op. cit. , p.  91 .

Bibliografía

enlaces externos