Vid vieja o viñas viejas (el término existe en inglés: old vine y en alemán: alte Reben ) es un término que se usa comúnmente en las etiquetas de los vinos para indicar que es el producto de viñas consideradas viejas.
Esta mención nace de la convicción generalizada de que las cepas viejas, en buenas condiciones de vinificación , dan mejor vino. Sin embargo, en Francia, Europa y Estados Unidos, al igual que en la mayoría de países, no existe una definición legal o incluso un acuerdo sobre el concepto de "vid vieja".
La vid puede producir vino durante más de 120 años. Después de unos 20 años, o incluso 45 años según las opiniones, se considera envejecimiento. Además, como esta denominación no está controlada, el término “viñas viejas” puede aplicarse a toda una finca, o solo a una parcela plantada antes que las demás.
En general, el uso del calificativo “viñas viejas” corresponde a un viñedo plantado durante 30 a 40 años, en países o regiones con una larga tradición vitivinícola. E incluso algunos viticultores consideran que este término solo debería aplicarse a viñas aún más viejas. En las nuevas regiones vitivinícolas, la marca de 20 años puede considerarse antigua. La definición se complica aún más por el hecho de que algunas variedades simplemente no tienen rendimientos económicamente viables cuando envejecen.
A medida que envejecen, las cepas comienzan a producir cosechas menos abundantes, estos rendimientos más bajos dan vinos más concentrados e intensos. Pero enfermedades como la del "brazo muerto", también pueden afectar a las viñas viejas, y en algunos casos influir en la concentración de jugo.
Entre los viñedos más antiguos del valle de Barossa de Australia se encuentra Langmeil, cuyos shiraz se plantaron en 1843. La Carta de la Viña Vieja de Barossa se estableció para proteger las viñas viejas de la región y evitar su desarraigo.
En Francia, la vid de Sarragachies (o "vid de la granja Pédebernade"), ubicada en el Val d ' Adour cerca de las estribaciones pirenaicas en Sarragachies ( Gers ) es una de las viñas más antiguas de Francia (la plantación de vides se remonta a alrededor del año 1820). Situado en el corazón de la denominación Côtes de Saint-Mont , conserva variedades endémicas a las colinas no injertados pirenaicos han resistido la crisis de la filoxera a finales del XIX ° siglo . Esta vid fue catalogada como monumento histórico en 2012 . Esta es la primera cepa protegida de esta forma en Francia.
En el Valle del Loira , la finca Henri Marionnet, que forma parte de la AOC Cour-Cheverny, tiene uno de los viñedos productores más antiguos de Francia, una de sus cepas de Romorantin B data de 1850 .
Además, la casa Bollinger , en Champagne , produce una cuvée "Vieilles Vignes Françaises" de un viñedo salvado de la filoxera. Estas vides de Pinot Noir son sencillas, cultivadas en multitudes y trabajadas a mano. Este vino se vende como temas clásicos, y sería encontrar el sabor del champán como lo fue en el XIX ° siglo, si la atmósfera cosecha fue la misma.
En Portugal, una parcela de viñedo en el valle del Duero también se ha conservado de la filoxera . Llamado O Nacional , tiene una superficie de 2,5 hectáreas y produce el excepcional puerto Quinta do Noval Vintage Nacional .
La vid más antigua de renombre se encuentra en Maribor , Eslovenia , donde se plantó hace 400 años. Esta stara trta ("vid vieja" en esloveno ) produce solo de 35 a 55 kilos de uva por cosecha. Su vino está envasado en cien botellas de mignonette.
Sin embargo, habría un rival en el Tirol del Sur italiano. Uno sugiere: “El Castel Katzenzungen ciertamente merece una visita. Data de 1244 y vigila con celo un sorprendente monumento nacional que se extiende a lo largo de sus murallas. De hecho, puede admirar la vid más grande y antigua de Europa. El versoaln, nombre de esta antigua variedad, sólo crece aquí y ocupa unos 350 metros cuadrados. Cada año, todavía produce un vino blanco particular que obviamente es muy buscado. Esta vid fue plantada en 1379 ”. Esto le daría a esta vid más de seis siglos de existencia. Sin embargo, parecería que la edad canónica de este patriarca es exagerada. Sería casi el doble de joven y tendría que conformarse con 350 años.
La vid más antigua del mundo, en Maribor, a orillas del Drava .
Panorámica del viñedo más antiguo de Maribor .
Viñedo de 350 años en Castel Katzenzungen, Trentino Alto Adige
Viejas vides podadas en copa en Napa Valley .
A falta de una definición precisa de vino de “viñas viejas”, es incierto dar características específicas vinculadas a la edad de las vides. Generalmente, cuanto más respetado sea un productor, más probable es que esta indicación tenga importancia. Asimismo, si un productor embotella y comercializa un vino estándar y una “viña vieja”, es más probable que este último vino represente una diferencia notable de carácter, pero no necesariamente en un sentido cualitativo. El término "viñas viejas" en una etiqueta es comparable al de " reserva ", un término que también varía considerablemente en su significado y que, en algunos países y regiones vitivinícolas, tampoco tiene una definición legal.
Cairanne , selección de viñas viejas
Sylvaner d'Alsace viñas viejas
Riesling d'Alsace , viñas viejas