Arroz con cáscara

El arroz con cáscara (término procedente del malayo padi , que indica el arroz que se encuentra en el campo de arroz) está en estado crudo, es un "arroz sin descascarar" que ha conservado su cáscara después de la trilla.

Generalmente, 1 kilogramo de arroz "paddy" da 750  g de arroz integral y 600  g de arroz blanco .

También se cultiva en acuarios , por su paramecia en el germen del grano.

Ver también

• Arroz integral , arroz integral o arroz integral, el "arroz con cáscara  " al que solo se le ha quitado la bola de arroz, pero el sonido y el germen siguen presentes.
• Arroz blanco o arroz molido o arroz molido, del que se ha eliminado el pericarpio y el germen: casi solo quedan las reservas de almidón (el endospermo ).
• El arroz sancochado , a menudo llamado arroz no adherido, es arroz blanco o integral sometido a un tratamiento térmico antes de la comercialización para evitar que los granos se peguen.

Notas y referencias

1. [PDF] Norma del Codex para el arroz , el Codex Alimentarius
2. Definición de arroz con cáscara, aquaportail