El damson [ k w ɛ t ʃ ] es el resultado de quetschier , uno de los sub-cultivares de ciruela Damascus , Prunus domestica subsp. insititia .
Es una ciruela pequeña que madura a mediados de agosto y está disponible en los mercados hasta octubre. Está particularmente extendido en Bélgica , Luxemburgo , Franco Condado Lorena , Alsacia , Alemania , Suiza y Austria . También se cultiva en Canadá , en la provincia de Ontario pero también bajo el nombre de Quiterie en la región Grand Est de Francia excepto en Alsacia, se encuentra bajo el nombre Zwatchka de ahí el famoso Zwatchkawaya, la tarta con quetsches. Se comercializa como ciruela azul en todo Canadá . Debajo de su vestido morado, esconde una carne dulce y picante de un amarillo dorado ligeramente oscuro. Su forma es oblonga y carnosa. En la Suiza francófona como en Franche-Comté , se llama ciruela (diferente de la ciruela francesa).
La palabra, de origen luxemburgués , es la variante del alemán medio del estándar alemán Zwetsche , Zwetschge "ciruela común, Prunus domestica subsp. domestica ”, originalmente Twetzschen , que tomaría prestado del franco-provenzal o galo-itálico * davascena (cf. Jurassian daveigne , Comtois davdgna ), derivado del latín tardío damascēna , a su vez tomado del griego damaskênon , que significa“ ciruela de Damasco ”.
La ciruela se consume como fruta de mesa, mermelada, empanada o sorbete.
En Lorena , Alsacia y la región de Basilea , el quetsche es el brandy obtenido por destilación de ciruelas fermentadas. Se consume fresco oa la temperatura de la taza de café. Ella fue uno de los constituyentes de solutif diaprun de farmacopea marítima occidental en XVIII ª siglo .
Es la base del Pflaumenmus (de) y el Powidl (en) .
También se utiliza para hacer tarta de ciruelas el día del ayuno de Ginebra .
También se puede utilizar para hacer alcohol como slivovitz en algunos países de Europa del Este.
Nombre botánico: Prunus domestica.
Descripción: fruta ovalada, rojo pálido, violeta (algunas variantes amarillas), con pulpa sabrosa, ligeramente agria.
Claveteado
Hoja
Flor
Fruta
Hay muchas variaciones de ciruelas: una variante poco conocida es la "ciruela blanca", conocida como la ciruela blanca de Létricourt. Esta fruta tiene la misma forma y consistencia que otras ciruelas, pero es de color amarillo claro con un sabor más dulce y menos ácido. En Inglaterra, en particular en Shropshire , existe una variedad de ciruelas ( Eng . Damson ), más pequeña que la conocida en Francia y a partir de la cual se prepara la mermelada.