Pinot-noir de Alsacia
| Pinot-noir de Alsacia | |
 Botella de pinot noir de Alsacia. | |
| Designación (es) | Pinot-noir de Alsacia |
|---|---|
| Designaciones principales | Alsacia |
| Tipo de designación (es) | AOC - AOP |
| Reconocido desde | 1971 |
| País | Francia |
| Región principal | Viñedo de Alsacia |
| Localización | Bas-Rhin y Haut-Rhin |
| Tiempo | continental templado |
| Sol (promedio anual) |
1.724 horas al año |
| Suelo | arcilla-piedra caliza o granito |
| Área plantada | 1.509 hectáreas en 2009 |
| Variedades de uva dominantes | pinot noir N |
| Vinos producidos | rosado y tinto |
| Producción | 114.801 hectolitros en 2019 |
| Pies por hectárea | mínimo 4.000 plantas por hectárea |
| Rendimiento medio por hectárea | máximo 75 hectolitros por hectárea en rosado, 60 hectolitros por hectárea en rojo |
El pinot-noir de Alsacia o pinot-noir de Alsacia es un vino tinto francés producido en los viñedos de Alsacia a partir de la variedad de uva Pinot Noir . Es una denominación de variedad de uva dentro de la denominación Alsacia .
Los Pinot Noirs de Alsacia se clasifican con mayor frecuencia como vinos rosados (o Clairet o Schillerwein ), pero también hay tintos .
Historia
El Pinot Noir apareció en Alsacia en la Edad Media desde Borgoña . Las fuentes mencionan regularmente el vino tinto de Alsacia, en particular los inventarios de las bodegas de las abadías y los diezmos de vino tomados por la Iglesia; La Pinot Noir es, entonces, sólo una de las variedades de uva negra entre todas las cultivadas para producir vino tinto.
Su declive comenzó a finales del XVI ° siglo y se aceleró después de los estragos de la Guerra de los Treinta Años ; se utiliza para hacer vinos tintos permanece sólo en algunas localidades de XX XX siglo , principalmente Ottrott , Rodern y Marlenheim .
La denominación de origen “ Vinos de Alsacia ” se crea por ordenanza de2 de noviembre de 1945, luego se convierte en denominación de origen controlada por el decreto de3 de octubre de 1962, antes de que en 1971 se definieran los nombres de la variedad de uva , así como las especificaciones para la producción y comercialización (decretos de la02 de enero de 1970 y 30 de junio de 1971) completado por la obligación de embotellado (ley de 5 de julio de 1972) en flautas (decreto de30 de junio de 1971).
Desde la década de 1990, la superficie plantada en Alsacia ha ido aumentando, pero las superficies siguen siendo modestas en comparación con las de Borgoña , Champaña y el Valle del Loira .
Etimología
El nombre lleva el nombre de la región, cuyo significado da lugar a varias teorías. En cuanto a pinot noir, es el nombre de la variedad de uva .
Ubicación
Geología y orografía
Los suelos son muy variados, con:
- en la cima de las laderas de las colinas sub-Vosges, rocas antiguas, como granito , gneis o pizarra ;
- en las estribaciones y en las llanuras, capas de piedra caliza o margas cubiertas de limo .
Climatología
Al oeste, los Vosgos protegen la región vinícola de Alsacia del viento y la lluvia. Los vientos dominantes del oeste pierden su humedad en la vertiente occidental de los Vosgos y llegan en forma de foehn , secos y calientes, a la llanura de Alsacia. La cantidad media de precipitación es la más baja de todos los viñedos franceses.
Como resultado, el clima es más templado (con una temperatura media anual 1,5 ° C más alta ) de lo que cabría esperar en esta latitud. El clima es continental y seco con aguas termales, veranos secos y soleados, otoños largos e inviernos fríos.
La estación meteorológica de Estrasburgo (150 metros sobre el nivel del mar) se encuentra en el extremo norte de la zona de la denominación, pero a orillas del Rin . Sus valores climáticos de 1961 a 1990 son:
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | −1,7 | −0,9 | 1,6 | 4.6 | 8,6 | 11,7 | 13,4 | 13,1 | 10,3 | 6.5 | 2.1 | −0,7 | 5.7 |
| Temperatura media (° C) | 0,9 | 2.5 | 6 | 9,6 | 13,8 | 17 | 19,1 | 18,6 | 15,5 | 10,6 | 5.2 | 1,9 | 10.1 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 3,5 | 5.8 | 10,4 | 14,6 | 19 | 22,2 | 24,7 | 24,2 | 20,8 | 14,7 | 8.2 | 4.5 | 14,4 |
| Sol ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1,637 |
| Precipitación ( mm ) | 33,1 | 34,3 | 36,6 | 48 | 74,5 | 74,6 | 56,8 | 67,8 | 55,5 | 43 | 46,6 | 39,9 | 610,5 |
La estación meteorológica de Colmar (209 metros sobre el nivel del mar) se encuentra en medio de la zona de denominación, pero en la llanura. Sus valores climáticos de 1961 a 1990 son:
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | −2,1 | −1,1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11,5 | 13,3 | 12,9 | 10,2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
| Temperatura media (° C) | 0,9 | 2.6 | 6.1 | 9,7 | 13,8 | 17.1 | 19,3 | 18,8 | 15,8 | 10,9 | 5.3 | 1,9 | 10,2 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 3.8 | 6.3 | 10,8 | 15 | 19,3 | 22,7 | 25,3 | 24,7 | 21,5 | 15,5 | 8.7 | 4.8 | 14,9 |
| Sol ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1,724 |
| Precipitación ( mm ) | 35,5 | 32,2 | 37,7 | 46,7 | 67 | 67,2 | 59,3 | 63,3 | 46,7 | 37,9 | 47,7 | 40,2 | 581,4 |
La estación meteorológica del aeropuerto de Basilea-Mulhouse (267 metros sobre el nivel del mar) se encuentra en el extremo sur del área de denominación, nuevamente en la llanura. Sus valores climáticos de 1961 a 1990 son:
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | −2,2 | −1,1 | 1.4 | 4.3 | 8.3 | 11,5 | 13,5 | 13,2 | 10,6 | 6,7 | 1,9 | −1,1 | 5,6 |
| Temperatura media (° C) | 0,8 | 2.5 | 5.9 | 9.4 | 13,5 | 16,9 | 19,2 | 18,7 | 15,7 | 11,1 | 5.3 | 1.8 | 10.1 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 3.8 | 6.2 | 10,3 | 14,4 | 18,8 | 22,2 | 24,8 | 24,1 | 20,9 | 15,4 | 8.8 | 4.8 | 14,6 |
| Sol ( h ) | sesenta y cinco | 86 | 124 | 164 | 197 | 218 | 250 | 222 | 175 | 126 | 80 | 61 | 1,768 |
| Precipitación ( mm ) | 53,9 | 50,5 | 49,5 | 58,5 | 76,3 | 73,6 | 62,9 | 79,9 | 54,7 | 49,2 | 58,1 | 54,5 | 721,7 |
Viñedo
Presentación
La denominación Alsace pinot-noir se puede producir en todos los municipios de los viñedos alsacianos que forman parte de la zona de producción de la denominación Alsacia .
Pinot-noir d'Alsace representa el 11% de la producción de vinos de Alsacia: 114.801 hectolitros de un total de 1.028.705 hectolitros en 2019 .
Nombres geográficos
Un procedimiento para solicitar la modificación de las especificaciones de la denominación alsaciana ha estado en curso desdeoctubre 2010, incluida, en particular, la solicitud de reconocimiento de varios nombres geográficos, incluidos cuatro para la producción de vinos tintos elaborados con Pinot Noir :
- Ottrott (municipios de Ottrott y Obernai );
- Rodern (municipios de Rodern y Saint-Hippolyte );
- Saint-Hippolyte (municipio de Saint-Hippolyte );
- Côte de Rouffach (municipios de Pfaffenheim , Rouffach y Westhalten ).
Variedad de uvas
La única variedad autorizada es Pinot Noir N. Es una variedad caprichosa, temiendo muchas enfermedades. Brota temprano, lo que la hace sensible a las heladas primaverales, especialmente en las llanuras o al pie de las laderas.
Rendimientos
En 2009 , los rendimientos autorizados fueron un máximo de 75 hectolitros por hectárea para los rosados y 60 para los tintos, sin límite máximo de clasificación.
Vinos
Vinificación y crianza
La coloración del mosto requiere la maceración de la uva en el mosto; de hecho, la pinot noir es una variedad de uva tinta con jugo blanco. Solo la película contiene las antocianinas colorantes.
En el caso del vino rosado, la maceración dura solo unas horas. Se interrumpe tan pronto como se alcanza el color deseado. El resto de la vinificación se realiza de la misma forma que para la vinificación blanca.
En el caso del vino tinto, la maceración dura el tiempo de fermentación alcohólica. Además del color, ayuda a disolver los taninos. En este momento se realiza el prensado para separar el vino del orujo de uva. A continuación, el vino realiza la fermentación maloláctica . Convierte el ácido málico con dos grupos carboxilo en ácido láctico que tiene solo uno. La operación conduce a una desacidificación natural del vino; Redondea el vino, haciéndolo más suave y menos áspero.
Gastronomía
El Alsacia-pinot-noir suele ser un vino con un vestido de color rosa pálido, ligero (muy poco tanino) y afrutado (frutos rojos y negros); más recientemente, algunos productores lo han convertido en un rojo oscuro, con nariz y paladar amaderados (por crianza en barrica o barrica), un poco tánico.
Los rosados se consumen rápidamente, los tintos se pueden conservar de dos a diez años. Servir entre 10 y 14 ° C.
Los Pinot Noirs de Alsacia combinan bien con la cocina alsaciana , especialmente con platos que requieren un vino tinto .
Economía
Botellas
Los vinos de Alsacia deben embotellarse únicamente en flautas de 75 centilitros tipo "vino del Rin" , reguladas por decretos.
Lista de productores
- Xavier Schoepfer, en Wintzenheim ;
- etc.
Notas y referencias
- Referencias sobre cómo se escribe denominaciones de origen .
- mensuales archivos climatológicos de Colmar De 1961 a 1990 , en el sitio www.infoclimat.fr .
- The Hachette Wine Guide 2011 , ediciones Hachette, París, 2010. ( ISBN 978-2-01-237681-6 )
- El código internacional variedad de uva menciona que indica el color de la uva: B = blanco, N = negro, Rs = rosa, G = gris.
- CIVA, " Producción de todos los AOC del viñedo de Alsacia - 2019 " , en el comité interprofesional para el vino de Alsacia ,2019(consultado el 15 de abril de 2021 ) .
- [PDF] de la Rama de Política Agraria, alimentos y territorios, " Especificaciones de la denominación de cargas " en http://agriculture.gouv.fr/ , aprobó el " Decreto n o 2011-1373 de 25 de octubre de 2011 que modifica la ordenanza n ° 45- 2675 de 2 de noviembre de 1945 relativa a la definición de las etiquetas de origen controladas de los vinos de Alsacia y que aprueba las especificaciones de las etiquetas de origen controladas "Alsace" o "Vin d'Alsace" y "Crémant d'Alsace" y los cincuenta una denominación "Alsace grand cru" ", JORF , n o 0251,28 de octubre de 2011, p. 18196.
- Orden n o 45-2675 de 2 de noviembre de 1945, relativo a la definición de las denominaciones de origen de los vinos de Alsacia , disponible en el sitio web legifrance.gouv.fr .
- Decreto de 3 de octubre de 1962 sobre la denominación contrôlée para los vinos de Alsacia o Alsacia: obligación de mencionar la denominación contrôlée para los vinos de Alsacia, publicado en la JORF de 7 de octubre de 1962 , disponible en el sitio web legifrance.gouv.fr .
- Decreto n o 71-554 de 30 de junio de 1971 por el que se modifica la ordenanza n o 45-2675 de 2 de noviembre de 1945, publicada en el Boletín Oficial del 11 de julio de 1971 , disponible en el sitio web legifrance.gouv.fr .
- Archivos climatológicos mensuales de Estrasburgo de 1961 a 1990 , en el sitio www.infoclimat.fr .
- Archivos climatológicos mensuales de Bâle-Mulhouse de 1961 a 1990 , en el sitio www.infoclimat.fr .
- CIVA, " Producción de todos los AOC del viñedo de Alsacia - 2019 " , en el comité interprofesional para el vino de Alsacia ,2019(consultado el 15 de abril de 2021 )
- Solicitud de modificación de las especificaciones de la denominación alsaciana del INAO, 21 de octubre de 2010 , en el sitio www.inao.gouv.fr.
- “ Hoja de denominación ” ( Archivo • Wikiwix • Archive.is • Google • ¿Qué hacer? ) , En el sitio www.vinsalsace.com .
- “ rojo y rosa vinificación ” , página web Vinsalsace.com (visitada 16 de de febrero de, 2011 )
- Decreto n ° 55.673 del 20 de mayo de 1955, decreto del 13 de mayo de 1959 y decreto del 19 de marzo de 1963.
Bibliografía
- Jacques Fanet, Les terroirs du vin , ediciones Hachette , París, 2008, 240 páginas ( ISBN 978-2-01-237501-7 ) .
- Alsacia: riesling, gewurztraminer, sylvaner , La Revue du vin de France y Le Figaro , París, 2008, 96 páginas ( ISBN 978-2-8105-0062-8 ) .
- Viñedo de Alsacia , Benoît France y ediciones CIVA, París, 2007, mapa 88 x 55 cm a 1/120000 ( ISBN 978-2-84354-158-2 ) .
- Vinos de Alsacia: mapa turístico , National Geographic Institute, París, 2006, mapa 96 x 66 cm a 1/125000 ( ISBN 978-2-7585-0182-4 ) .
- Robert Oz Clarke y Margaret Rand, Guía de variedades de uva , ediciones Gallimard , París, 2005, 320 páginas ( ISBN 2-74-241643-9 ) .
- Jacques-Louis Delpal , Les vins d'Alsace, una ruta del vino y las mejores direcciones , Artémis, Ediciones Chamalières, 2004, 159 páginas ( ISBN 978-2844162502 ) .
- Claude Muller , Les vins d'Alsace, histoire d'un vignoble , ediciones Coprur, Estrasburgo, 1999, 192 páginas ( ISBN 978-2842080082 ) .
- El viñedo de Alsacia: la ruta del vino , producciones Mitra, Illkirch, 1995, mapa 90 x 34 cm a 1/180000 (aviso BnF n o FRBNF40658287 ) .
- Jean-Louis Stolz, L'ampélographie des vins d'Alsace , edición Coprur, Estrasburgo, 1994, 199 páginas ( ISBN 2-903297-82-7 ) .
- Jean-Louis Stolz, Einleitung zum Elementar-Handbuch des elsässischen Ackerbauers , Strassburg, 1863, 8 páginas en octavo (aviso BnF n o FRBNF31410323 ) .
- Jean-Louis Stolz, Ampélographie rhénane, o descripción característica, histórica, sinonímica, agronómica y económica de las variedades de uva más apreciadas y cultivadas en el valle del Rin, desde Basilea hasta Coblenza y en varias regiones vitivinícolas del sur de Alemania , París, 1852 , 264 páginas en cuarto (aviso BnF n. ° FRBNF31410321 ) .
- Jean-Louis Stolz, Manual elemental del cultivador alsaciano , Estrasburgo, 1842, 479 páginas en 12 (aviso BnF n o FRBNF31410325 ) .
Ver también
Artículos relacionados
enlaces externos
- Pinot noir de Alsacia en 20dalsace.com
- Página dedicada a Alsace Pinot Noir con un video, en el sitio web vinsalsace.com .
- Mapa de viñedos de Alsacia , en el sitio web vinsalsace.com .
- Directorio de productores , en el sitio web vinsalsace.com .