parrilla

El grill , que en el primer sentido del término es la acción de asar, conoce cuatro sentidos en la cocina:

En Francia, la “parrilla al aire libre” también puede ser sinónimo de picnic .

Tipos de parrillada

Carne

Las piezas más blandas, a menudo un poco grasas, se utilizan para asar a la parrilla, porque las otras piezas así preparadas se vuelven desagradablemente duras.

La carne se puede asar, por ejemplo, sobre brasas, en una parrilla , barbacoa o tabla de parrilla .

Carne de vaca Cerdo
  • Tocino En Quebec, las “parrillas de tocino” son rebanadas de tocino salado, asadas en una sartén y servidas tradicionalmente durante las comidas festivas, el carnaval o la temporada de azúcar. También se les llama "orejas de tocino", "orejas de crujir" u "orejas de Cristo".
  • Mititei y chuleta de cerdo
  • Costillas de cerdo
  • Barriga
Cordero, oveja Otras carnes Carne preparada

Piscis

Verduras

Es posible una barbacoa vegetariana sin carne, incluso vegana .

Notas y referencias

  1. Ver el diccionario Littré .
  2. Diario oficial , Francia, 20 de octubre de 1874, p.  7128 , en los Anuncios.
  3. En la primavera, cuando se descongela durante el día y se vuelve a congelar por la noche, la savia comienza a subir en los arces; haciendo una muesca en la corteza, se puede recoger un agua ligeramente endulzada que se hace un almíbar. Es la "hora del azúcar".
  4. Diccionario terminológico grande , entrada "parrillas de tocino" .
  5. "  Parrilla de aves de corral  " (consultado el 25 de enero de 2017 ) .
  6. "  Salchichas de barbacoa  " (consultado el 24 de enero de 2017 ) .
  7. “  Sardinas asadas  ” (consultado el 24 de enero de 2017 ) .
  8. “  Recetas de verduras a la parrilla  ” (consultado el 24 de enero de 2017 ) .
  9. "  Sausages Wheaty (asar a la parrilla)  " (consultado el 24 de enero de 2017 ) .

Ver también

Bibliografía

  • Émile Littré , Diccionario de la lengua francesa de É. Littré de l'Académie française , 1873.

Artículos relacionados

enlaces externos