Gibassie
| Gibassie | |
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| Otro nombre | Juego |
|---|---|
| Lugar de origen | Provenza |
| Colocar en el servicio | Entra en la composición de los trece postres |
| Temperatura de funcionamiento | Frío |
| Ingredientes | Harina , azúcar , aceite de oliva , agua de azahar |
El gibassié o gibassier (pronunciado [ ʒ i . B a . S j e ] ), es una pastelería francesa de origen provenzal . Es una fougasse dulce cuya sustancia grasa es el aceite de oliva . Se suele condimentar con anís , piel de naranja confitada y agua de azahar, espolvoreada con azúcar. Junto con su prima la bomba de aceite , es una de las especialidades culinarias de la región provenzal.
Su nombre, que proviene del provenzal giba , que significa “bulto” (ortografía mistral: gibo), subraya su forma particular, ligeramente abovedada en la parte superior.
Bibliografía
- Frédéric Godefroy , la antigua lengua francesa diccionario y todos sus dialectos IX º al XV ° siglo , edición de F. Vieweg, París, 1881-1902
Notas y referencias
- Gibassier de Lourmarin , abril de 2005