francesinha | |
Francesinha . | |
Lugar de origen | Portugal , Oporto |
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Con fecha de | XX XX siglo |
Temperatura de funcionamiento | Caliente |
La francesinha ("pequeño francés" en portugués ) es un plato típico originario de la región de Oporto , Portugal . En abril de 2011, fue considerado por el sitio de AOL Travel como uno de los diez mejores bocadillos del mundo.
Una teoría sobre el origen del plato que se remonta a las invasiones francesas en Portugal desde Napoleón dice que las tropas francesas solían comer pan con cualquier carne y mucho queso. Lo único que faltaba era el ingrediente que añadiría la gente de Oporto: la salsa.
Sin embargo, hoy en día existe cierta unanimidad en atribuir la creación del plato a Daniel David Silva, empleado del restaurante A Regaleira en los años 50. Después de trabajar en Francia , creó el plato a partir del croque-monsieur francés , de ahí el nombre .
La francesinha está hecha de linguiça , salchicha fresca, jamón , ternera ; se pueden sustituir por lonchas de solomillo de cerdo cocido, jamón ... Todo se cubre con queso que luego se derrite. Normalmente se adorna con salsa de tomate, cerveza y chile . Opcional: un huevo frito (en el sándwich) o papas fritas al lado. En la región de Oporto, a menudo se sirve con una cerveza bien fría (preferiblemente portuguesa).
Hay variaciones de francesinha con champiñones , pollo , bacalao , atún y verduras, entre otros. En la década de 1960, se creó una variante en Povoa de Varzim , la francesinha poveira .