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El dátil es el fruto comestible de la palmera datilera ( Phoenix dactylifera, L. ), un cultivar que popularmente se confunde con un árbol . Es un fruto carnoso, oblongo, de 4 a 6 cm de largo, que contiene un "núcleo" alargado, marcado con un surco longitudinal. Es una fruta muy energética.
El azufaifo , fruto del árbol de azufaifo común ( Ziziphus jujuba ), a veces también se llama fecha o fecha china .
En botánica , la fecha es una bahía . Lo que se llama coloquialmente el “núcleo” del dátil, envuelto en el endocarpio membranoso, es en realidad la semilla muy dura con albúmina córnea. Por tanto, la fruta no es una drupa .
La cosecha de este producto agrícola se realiza a nivel del estrato arbóreo y se presenta como un régimen (resultante de la inflorescencia femenina) que puede incluir un centenar de ramas y varios centenares de dátiles.
Dentro de un oasis , se explotan todos los estratos para derivar un informe de los fértiles suelos del mismo. Ciertos cultivos, a través de la agricultura convencional de palma datilera, plantean problemas de salud. Los fertilizantes sintéticos y los productos fitosanitarios, destinados a cultivos intercalados ubicados en el estrato herbáceo y arbustivo , también son absorbidos por las palmeras datileras y se encuentran en los frutos. El tratamiento contra el barrenador , un parásito de la fecha, a menudo se rocía con aire.
Datte Deglet Nour | |
Valor nutricional medio por 100 g |
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Consumo de energía | |
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Julios | 1178 kJ |
(Calorías) | (282 kcal) |
Componentes principales | |
Carbohidratos | 67,03 g |
- almidón | 3,68 g |
- azúcares | 63,35 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 2,45 g |
Lípidos | 0,39 g |
Agua | 20,53 g |
Minerales y oligoelementos | |
Calcio | 39 magnesio |
Magnesio | 43 magnesio |
Potasio | 656 magnesio |
Vitaminas | |
Aminoácidos | |
Ácidos grasos | |
Fuente: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2199 | |
El dátil fresco, cuando alcanza la madurez, es un fruto frágil y delicado de transportar. Es en parte por esta razón que se seca (del 70% de agua para la fecha fresca pasa al 20%). Su valor energético es de 287 kcal por 100 gramos. Es muy rico en azúcares ( glucosa , fructosa y sacarosa ). Es rico en potasio y contiene otras sales minerales ( magnesio y calcio ). También es rico en cromo y en fibras . También contiene vitaminas ( B2 , B3 , B5 y B6 ).
Las fechas fueron el ingrediente básico de diaphoenix , cura para la farmacopea marítima occidental en XVIII ª siglo .
En promedio, cada año se cosechan más de 5 millones de toneladas de dátiles en todo el mundo. Egipto es el mayor productor, pero los dátiles viajan poco: el 90% de la producción se consume en su país de origen, especialmente como alimento para el ganado . Europa se abastece principalmente de África del Norte (principalmente Argelia y Túnez ). Hay más de trescientas variedades ( cultivares de hecho).
De esta forma se comercializan tres variedades: el hayani , cuyo fruto es pequeño con piel brillante y negra, el barhi con piel lisa y clara, dulce y jugosa y la esfinge , más grande y menos alargada cuyo color se torna marrón-negro. . Los dátiles frescos solo se pueden conservar durante unos días; por eso están congelados, lo que también permite ofrecerlos durante todo el año. Se recolectan inmaduros y la maduración se produce después de la descongelación.
De esta forma, el dátil deglet nour es el más famoso con su fruta pequeña y bien perfumada ; Luego viene el halawi , tierno y dulce, el dayri con sabor a caramelo y el zahidi , un poco más redondo y un poco menos dulce que los demás. Más grande, el dátil medjoul es muy tierno y dulce; mientras que el amary es más rico en fibra. También se comercializan las variedades kenta , alig y Khouat alig .
La desecación de los dátiles comienza en el árbol y continúa al sol o en un horno, cuidando de preservar las cualidades gustativas de la fruta: el dátil debe conservar su fragancia y permanecer suficientemente suave.
La Argelia y Túnez son conocidos por sus exportaciones de Deglet Nour , producidos principalmente en las regiones de Biskra ( Tolga ) y Tozeur .
El Marruecos ha producido mucho medjhoul (un término que significa "desconocido" o "anónimo" en árabe ). Pero en el XIX XX epidemia del siglo ha devastado más de diez millones de palmeras. No obstante, se han salvado y reinstalado algunas plantas en el sur de California ; en la década de 1970, la Agencia Judía importó algunos para plantar en el Valle Arabah . Esta es la razón por la que el mercado europeo se abastece ahora de dátiles Medjhoul estadounidenses e israelíes.
Producción en toneladas. Cifras de 2018 datos de FAOSTAT ( FAO ) | ||||
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Egipto | 1,562,171 | 17,99% | ||
Arabia Saudita | 1,302,859 | 15,00% | ||
Iran | 1.204.158 | 13,87% | ||
Argelia | 1.094.700 | 12,61% | ||
Irak | 614.584 | 7,08% | ||
Pakistán | 471 670 | 5,43% | ||
Sudán | 440 871 | 5,08% | ||
Omán | 368,808 | 4,25% | ||
Emiratos Árabes Unidos | 345,119 | 3,97% | ||
Túnez | 241333 | 2,78% | ||
Libia | 176,229 | 2,03% | ||
República Popular China | 158.294 | 1,82% | ||
Marruecos | 111,701 | 1,28% | ||
Kuwait | 96,656 | 1,11% | ||
Otros países | 433 721 | 3,88% | ||
Total | 8 684 512 | 100% |
Túnez es el principal exportador de dátiles (en términos de valor). El principal importador de Europa es Francia (en valor).
Exportación en dólares. Cifras de 2018 datos de FAOSTAT ( FAO ) | |||||
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Túnez | 280,129,000 | 16,5% | |||
Arabia Saudita | 201,393,000 | 12% | |||
Emiratos Árabes Unidos | 197,553,000 | 11,6% | |||
Israel | 160,726,000 | 9,5% | |||
Iran | 138,814,000 | 8% | |||
Pakistán | 112,731,000 | 6,6% | |||
Irak | 95,562,000 | 5,6% | |||
Argelia | 91,030,000 | 5,3% | |||
Estados Unidos | 66.141.000 | 3,9% | |||
Egipto | 49,729,000 | 2,9% | |||
Francia | 42,133,000 | 2,5% | |||
Otros países | 262,862,000 | 15,5% | |||
Total | 1,698,803,000 | 100% |
Importaciones en dólares. Cifras de 2015 Datos de FAOSTAT ( FAO ) | |||||
---|---|---|---|---|---|
India | 183,169,000 | 19% | |||
Marruecos | 78,519,000 | 8,3% | |||
Francia | 72,090,000 | 7,6% | |||
Malasia | 47,208,000 | 5% | |||
Reino Unido | 38,532,000 | 4,1% | |||
Indonesia | 37,495,000 | 4,0% | |||
Estados Unidos | 35,688,000 | 3,8% | |||
Alemania | 31,872,000 | 3,4% | |||
Canadá | 30,165,000 | 3,2% | |||
Rusia | 29,527,000 | 3,1% | |||
Otros países | 362 134.000 | 38% | |||
Total | 946,399,000 | 100% |
El término "fecha" deriva del griego antiguo δάκτυλος / dáktylos , dedo, en referencia a la forma de esta fruta.
Tradicionalmente, el musulmán rompe el ayuno del Ramadán con fechas.
Según la tradición musulmana, el dátil es el fruto del paraíso , considerado un fruto milagroso por sus múltiples virtudes nutricionales. En el Koran , se menciona en particular en Maryam , el 19 º Surah . Sus múltiples beneficios relacionados con su composición son especialmente elogiados en el contexto del embarazo y el parto para ayudar a las mujeres durante estas etapas de la vida.
Angou
Arichti
Bejjou
Bisr Helou
Gounda
Gousbi
Rama de dátiles Hamraya
Hissa
Hissa
Kentichi
Lagou
Touzerzayet
Trounja
En Bam , en la región montañosa de Irán, se produce un dátil mazafati fresco. Esta producción se realiza en parte en agricultura ecológica .