La capacidad calorífica molar viene dada por la cantidad de energía suministrada por el intercambio de calor para elevar la temperatura de un mol de una sustancia en una unidad.
En el Sistema Internacional, la unidad es, por tanto, el joule por mol kelvin ( J K −1 mol −1 ).
La determinación de los valores de capacidad térmica de las sustancias es una cuestión de calorimetría .
Notas: también se definen las capacidades térmicas de la masa (valores referidos a la unidad de materia, es decir un mol); Debe hacerse una distinción entre capacidades a volumen constante y capacidades a presión constante (la diferencia es particularmente importante para los gases).