Estupidez cambrai | |
Surtido de tonterías de Cambrai. | |
Lugar de origen |
Cambrai Francia |
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Con fecha de | XIX XX siglo |
Colocar en el servicio | confitería |
Temperatura de funcionamiento | frío |
Ingredientes | Azúcar, jarabe de glucosa, sabor a menta natural. |
La bêtise de Cambrai es un manjar elaborado en Cambrai , cuya receta sería el resultado de un error . Dos fabricantes perpetúan la tradición de La Bêtise de Cambrai y disputan su paternidad: las confiterías Afchain y Despinoy.
El origen de estas fechas dulces de vuelta al XIX ° siglo ( 1830 según Afchain).
Dos empresas, Afchain y Despinoy discuten sobre la autoría de la invención de las tonterías de Cambrai, que resultó en una demanda y un sutil compromiso en 1889: Afchain es reconocido como "inventor único" y Despinoy como "creador". Ambos afirman que la invención fue el resultado de un error de manejo, "estupidez".
Aquí está la versión de Afchain: “Alrededor de 1830, Émile Afchain, aprendiz de pastelero con sus padres, pasteleros en Cambrai, cometió un error al preparar las cajas de cartón para la próxima semana: accidentalmente dejó caer menta en ellas y no dijo una palabra. sobre eso. Para disimular su torpeza, tira de la masa hasta que se vuelve blanca. Sus padres los pusieron a la venta el domingo siguiente como de costumbre. La semana siguiente, los clientes pidieron más de estos berlingots que sabían tan bien. Los padres recuperan la estupidez de su hijo, le piden su receta y la comercializan. Émile más tarde creó oficialmente Bêtises de Cambrai.
En la versión de Despinoy, es un error de dosificación y cocción cometido por Jules Despinoy.
Desde 1992, Bêtise de Cambrai está en la lista del patrimonio culinario de Nord-Pas-de-Calais y desde 1994 del patrimonio nacional de las especialidades francesas de confitería, chocolate y galletas.
La estupidez tiene la forma de un pequeño cojín rectangular. Está aromatizado con menta y rayado con azúcar caramelizada .
Hoy, sin embargo, encontramos variaciones en diferentes fragancias:
Los productos derivados de las estupideces de Cambrai son raros pero muy codiciados. Las únicas que existen son las cajas metálicas en las que se distribuían los caramelos. Ahora este estilo de empaque está haciendo subir el precio por kilogramo de estos dulces.