Arce de azúcar

Acer saccharum

Acer saccharum Descripción de esta imagen, también comentada a continuación Arce de azúcar Clasificación APG III (2009)
Reinado Plantae
Clade Angiospermas
Clade Verdaderas dicotiledóneas
Clade Rosids
Clade Malvid
Pedido Sapindales
Familia Sapindaceae
Amable Acer

Especies

Acer saccharum
Marsh. , 1785

El arce de azúcar o arce duro ( Acer saccharum ) es una especie de árboles norteamericanos de la familia Sapindaceae , que puede vivir hasta 250 años. Es el árbol oficial de los estados de Nueva York , Vermont , Virginia Occidental y Wisconsin en los Estados Unidos . El árbol es reconocible por su follaje amarillo, naranja y rojo en otoño y es muy apreciado por su agua que fluye en primavera y que se utiliza para hacer jarabe de arce .

Descripción

El arce de azúcar es un árbol que puede alcanzar los 35  m de altura, y excepcionalmente hasta 45 metros (150 pies).

Las hojas caducas de 8 a 15  cm de largo e igual de anchas tienen 5 lóbulos palmeados, como algunas hojas del arce noruego (para diferenciarlas, los pecíolos de las hojas del arce noruego exudan un líquido lechoso cuando se presionan), terminando en punta fina y persistente al final de la temporada. Los lóbulos inferiores son relativamente pequeños, mientras que los superiores son más grandes y con muescas profundas. A diferencia de la muesca angular en el arce plateado , las muescas en las hojas de arce de azúcar tienden a ser redondeadas por dentro. Los colores otoñales que aparecen durante el verano indio suelen ser espectaculares, desde el amarillo brillante hasta el naranja fluorescente y el rojo anaranjado. Las hojas y los brotes son puntiagudos y marrones. El agua de arce es muy buena, pero el jarabe de arce que se hace con esta agua es aún mejor.

Las flores están en corimbos de 5 a 10 flores, amarillo verdosas y sin pétalos; la floración tiene lugar a principios de la primavera después de 30 a 55 días de crecimiento. El fruto es una sámara cuyas alas miden de 1 a 2  cm y llevan dos semillas globulares que caen del árbol en otoño.

El arce de azúcar está estrechamente relacionado con el arce negro ( Acer nigrum ). A veces se incluye en esta especie, pero a veces se separa. Acer grandidentatum también es tratado como una subespecie de arce de azúcar por algunos botánicos.

Posible confusión

El arce de azúcar a menudo se confunde con el arce plano , también llamado arce de Noruega en América del Norte, donde se introdujo y se ha vuelto invasivo. A pesar de su similitud, no están estrechamente relacionados en el género. El arce de azúcar se identifica fácilmente por su savia clara en el pecíolo (el arce plano produce un látex blanco). Las yemas de A. saccharum son marrones y las de A. platanoides son verdes o rojas. En los árboles más viejos, la corteza de A. saccharum está exfoliada, mientras que la de A. platanoides está finamente surcada. Finalmente, el envés de la hoja de A. saccharum es opaco, mientras que el envés de A. platanoides es brillante. Además, los lóbulos de la hoja de arce de azúcar tienen una forma rectangular, a diferencia de los lóbulos más cuadrados del arce plano.

También se puede confundir con el arce rojo , que se encuentra en latitudes similares pero tiene cogollos rojos redondeados, así como ramitas y flores rojas.

División

El arce azucarero se encuentra principalmente en América del Norte y especialmente en Quebec hacia la costa este, y en gran parte del noreste de Estados Unidos .

Cultura

En su región de origen, la especie crece rápidamente (10 metros en 20 años).

El arce de azúcar necesita un suelo rico, profundo y bastante fresco. Es muy resistente y se puede plantar hasta 1000  m de altitud. Es una especie de sombra que a menudo se marchita en la edad adulta si se planta a pleno sol y que no soporta la contaminación de las ciudades.

La multiplicación se realiza por semilla .

El cultivo de arce con el propósito de hacer jarabe de arce se llama cultivo de arce .

Se introdujo en Europa, pero no en gran número, y los ejemplares son generalmente más pequeños allí (25 metros, contra 40 en América). En Francia, se encuentra en particular en la región de Limousin en el lado del lago Vassivière, donde el clima se parece extrañamente al de la costa noreste de América del Norte.

Cultivares

Hay varios cultivares, el Flax Mill Majesty , que es más pequeño que el arce de azúcar clásico, y el Temple , que es columnar.

Enemigos

Las hojas pueden infectarse con agallas causadas por un ácaro , Vasates quadripedes .

usar

Su madera clara, dura y de grano firme, resiste el desgaste y es popular en gabinetes para muebles. Tiene buena estabilidad durante el esfuerzo; por esta razón, es muy utilizado para la fabricación de mástiles para guitarras eléctricas.

Ciertas condiciones (bastante desconocidas e impredecibles) del desarrollo del árbol pueden dar a su madera figuras muy decorativas (arce rizado, flameado, "ojo de pájaro", etc.).

El uso principal de esta especie sigue siendo la producción de jarabe de arce .

Símbolo de canadá

La hoja de arce de azúcar es el diseño más comúnmente reconocido para la hoja estilizada que aparece en la bandera de Canadá . Sin embargo, el símbolo canadiense se describe oficialmente como una " hoja de arce  " en general, un género del cual hay diez especies que ocurren naturalmente en Canadá, sin referencia a una especie botánica específica.

Metabolismo

Durante el verano, el arce de azúcar produce azúcares a través de la fotosíntesis . A finales del verano y principios del otoño, estos azúcares se convierten en almidón en las raíces para pasar el invierno allí. Durante el invierno, el agua se congela y la savia apenas circula. En la primavera, el almidón de las raíces se transforma en azúcares (principalmente sacarosa o sacarosa) con el fin de proporcionar la energía suficiente para reiniciar el metabolismo del árbol y permitir su crecimiento. Esta transformación extrae agua del suelo. Los ciclos diarios de congelación y descongelación bombean esta agua azucarada llamada "agua de arce" al tronco.

El agua de arce no es savia . Este, mucho más cargado de minerales y moléculas orgánicas complejas, solo sube por las raíces cuando se reinicia el metabolismo del árbol. La llegada de la savia y su sabor amargo marca el final de la cosecha de agua de arce. Así que no cosechamos la savia, sino la savia del arce.

En verano, el árbol produce hojas que transforman la savia cruda en una savia elaborada. Esto hace crecer las raíces del árbol que produce aún más savia cruda. Este ciclo permite que el árbol se desarrolle. Es durante este período que el arce produce frutos, llamados samaras , los famosos "helicópteros", que se utilizan para la reproducción del arce. Estas semillas en forma de hélice pueden, gracias al viento, caer varios metros más lejos de la base del árbol.

En otoño, el arce suelta las sámaras . Luego, en octubre, la ausencia de savia cruda en las hojas del árbol hace que se enrojezcan y luego caigan.

Cosecha y producción de jarabe de arce.

Para producir jarabe de arce , los árboles solo se ponen en producción después de unos 40 años de crecimiento.

Es en primavera cuando se recolecta el agua de arce a través de agujeros perforados en el tronco. Este último contiene aproximadamente un 3% de sacarosa . Se hierve para evaporar la mayor parte del agua que contiene. Lo que queda es el jarabe de arce . Necesita unos 40  litros de agua de arce por 1 litro de almíbar.

Las sombras de la veta de la madera del arce azucarero.

Naturalmente, la veta del arce tiene dos tonalidades muy distintas: una más pálida llamada "arce rubio" que proviene de la albura del tronco del árbol y una más oscura que proviene de su duramen . Para el arce de azúcar, el tono más popular para los ebanistas es generalmente la albura. Pero es posible encontrar los dos tonos en el mismo tablero, o solo duramen.

En términos de resistencia y dureza, los dos tipos de sombra son equivalentes excepto en árboles excepcionalmente viejos. Por otro lado, muchas creencias populares infundadas asocian una mayor dureza con la albura del arce azucarero (el pálido).

Calendario republicano

Notas y referencias

  1. "  Acer saccharum - Sugar maple - Nursery, plants, garden center, online sale  " , en jardindupicvert.com (consultado el 29 de junio de 2017 )
  2. http://canadianforestry.com/wp/emblemes-arboricoles-du-canada/
  3. https://arbrescanada.ca/ressources/arbres-du-canada/erable-a-sucre-acer-saccharum/
  4. https://www.canada.ca/en/patrimoine-canadien/services/symboles-officiels-canada.html#a4
  5. https://arbrescanada.ca/ressources/arbres-officiels-au-canada/canada-erable/
  6. "  Maple from Quebec / Maple products from Quebec  " , en Maple from Quebec (consultado el 17 de septiembre de 2020 ) .
  7. tiempo
  8. Después de pruebas exhaustivas en varias maderas diferentes, el Servicio Forestal de EE. UU. Concluye lo siguiente: "La albura, excepto la de árboles viejos y demasiado maduros, es tan fuerte como el duramen, en igualdad de condiciones, y en lo que respecta a las propiedades mecánicas, no debería ser considerado como un defecto Bul. 108 - Ensayos de maderas estructurales Por McGarvey Cline y AL Heim, 1912, p.  1231 .
  9. Ph. P. Na. Fabre d'Églantine , Informe presentado a la Convención Nacional en la sesión del 3 del segundo mes del segundo año de la República Francesa , p.  21 .

Ver también

Artículos relacionados

enlaces externos