El Semillon B es una uva francesa de Vine White.
Desear jardinero madera temprana XX XX siglo escribió de él: "Mas, Pulliat y Cazeaux-Cazallet llaman la gran variedad blanca francesa , ya que sólo puede producir el tipo más perfecto de los grandes vinos blancos del mundo, y es, desde una punto de vista cultural, la variedad de uva más lograda. Prospera en todos los terrenos, especialmente en las laderas. La podredumbre noble actúa más o menos siempre favorablemente sobre él ... ».
Proviene del viñedo de Burdeos ; incluso proviene, según Pierre Galet, del viñedo de Sauternes . Sin embargo, su nombre lo atribuye a los viñedos de Saint-Émilion (pronunciación en gascón [semi'ʎuŋ] / [seme'ʎuŋ]) si no es por casualidad. Se cita en el XVII ° siglo , y su superficie ha aumentado de forma paralela a los famosos vinos dulces. Desde el período de la posguerra 1939-1945, el aumento de la importancia de los grandes vinos blancos secos, en particular el Sauvignon Blanc B, la superficie asignada al Sémillon B ha ido disminuyendo. Más de 30 000 hectáreas a principios del XX ° siglo , el área plantada con Semillon se estima en menos de 15 000 hectáreas en 2008.
En Francia, la zona de producción concierne principalmente al viñedo dulce de Burdeos ( Sauternes , barsac , sainte-croix-du-mont ...) y al viñedo de Bergerac en Dordoña ( Monbazillac , Saussignac ...) Pequeño viajero en Francia, sin embargo , conquistó los viñedos de la Provenza con el AOC Côtes de Provence , Coteaux d'Aix-en-Provence y Coteaux des Baux-en-Provence . Cognacais lo adoptó para hacer un Pineau-des-Charentes muy aromático.
Muchos nuevos países vitivinícolas lo han adoptado: 35.000 ha en Chile , 2.800 ha en Australia , (Murrumbidgee, Hunter Valley, Barossa Valley , Tasmania) 2.000 ha en Eslovenia, 1.400 ha en los Estados Unidos , ( California y el estado de Washington ) 1.200 ha en Argentina , 830 ha en Brasil, 900 ha en Sudáfrica ...
Una encuesta realizada a principios de 1960 condujo a la aprobación de siete clones: el n o 173, 299, 315, 380, 908, 909 y 910. Los tres primeros son los más solicitados.
Un segundo estudio realizado en las viñas viejas de Château la Tour Blanche condujo a la plantación de dos colecciones en Gironde. En 1990, el campo de INRA contiene 77 cepas. Un segundo establecido en 1997 contiene 71 cepas. Un primer estudio reveló los más interesantes para la elaboración de vinos dulces, en particular su capacidad para tomar botrytis, el peso de la uva por cepa o el tamaño de los racimos. En 2009 se plantó una parcela de estudio en Sauternes con los clones 909 y 910. Un estudio más detallado conducirá a la aprobación de los nuevos clones que se esperan alrededor de 2016.
Su nombre transcrito en diferentes idiomas constituye una primera lista: semilao en Portugal, semijon en Croacia y Eslovenia o sauternes en Francia.
También se le llama cabrero en Francia y California, greengrape o greenfruit en Sudáfrica o Hunter River Riesling en Australia.
Moderadamente vigoroso pero bastante productivo, se puede cultivar en podas cortas o moderadamente largas. El rendimiento varía enormemente según el terruño. Se adapta bien a suelos de grava, arcillo-grava y caliza. Su brotación progresiva permite, en caso de heladas tardías, tener cogollos en reserva para asegurar una cosecha de todos modos.
Es susceptible a la podredumbre gris , pero esto se convierte en una ventaja si las condiciones climáticas permiten que se vuelva noble . También le teme a la podredumbre negra , los saltahojas y los ácaros . Por otro lado, es más resistente al mildiú polvoroso y a la eutipiosis .
Cuando el rendimiento se controla en condiciones climáticas y de crecimiento favorables, se obtienen excelentes vinos blancos secos, grasos, complejos y aptos para la crianza en barrica. Sobremaduro con podredumbre noble y cosechado en sucesivas selecciones, da algunos de los mejores vinos dulces del mundo ( Château d'Yquem para los más famosos). Semillón es probablemente la variedad de uva que da la bienvenida a Botrytis cinerea , un hongo microscópico que permite una concentración natural de azúcares de uva. La cosecha puede comenzar tan pronto como se desarrolle este hongo. En Burdeos, y particularmente en Sauternes, la cosecha suele comenzar en septiembre. Los vinos elaborados son muy aromáticos: evocan aromas de miel , frutos secos a la plancha ( almendra , avellana ), mantequilla fresca, flor de acacia , higos o frutos secos y cítricos confitados, manzana verde o nueces frescas.