Penicillium camemberti
Penicillium camembertii
P. camemberti
| Reinado | Hongos |
|---|---|
| División | Ascomycota |
| Subdivisión | Pezizomycotina |
| Clase | Eurotiomicetos |
| Subclase | Eurotiomycetidae |
| Pedido | Eurotiales |
| Familia | Trichocomaceae |
| Amable | Penicillium |
Thom , 1906
Penicillium camemberti es una especie de hongos ascomicetos . Se utiliza para hacer Camembert y Brie . Es él quien produce la corteza del queso hecha de filamentos blancos ( moho ).
Este hongo también se utiliza para la preparación de camembert vegetal ( vegano ).
Puede producir ácido ciclopiazónico, una micotoxina peligrosa para el consumo humano y animal.
Sinónimos
- Penicillium candidum Link
- Penicillium de Thom biforme
- Penicillium caseicola Bainier
En la literatura encontramos variantes ortográficas como camemberti (nombre oficial publicado y conforme al genitivo latino), camenbertii o camenberti .
enlaces externos
- (en) Referencia del índice de hongos : Penicillium camemberti ( + MycoBank )
- (fr) Catálogo de referencia de la vida : Penicillium camemberti Thom 1906
- (en) Referencia del NCBI : Penicillium camemberti ( taxa incluidos )
Referencias
- " Nació un camembert vegano francés, pero no puede llamarse queso " , en www.20minutes.fr (consultado el 26 de febrero de 2019 )
- Holzapfel 1968. Tetrahedron 24: 2101 - 2119.