El lambig es uno de los nombres de los espíritus del agua de la sidra en Gran Bretaña, que también puede llamarse gwinardant , odivi o lagout .
Generalmente contiene un 40% de alcohol, puede envejecerse en barricas de roble durante 4 años y luego se llama "Fine-Bretagne" ( Denominación de Origen Controlada ), como Calvados en Normandía .
El nombre lambig proviene del nombre bretón del alambique : al lambig . Lambig se obtiene por destilación de sidra . Su destilado tiene un contenido de alrededor del 70%. Este alcohol concentrado puede luego cortarse con agua para reducir su título a aproximadamente el 50% en volumen.
En general, se destila un barril de sidra (225 litros) para obtener 20 litros de lambig. La operación se realiza en nombre de productores operadores de sidra por destiladores profesionales itinerantes (o destiladores ) que se trasladan de un pueblo a otro.
En Francia, la producción de alcohol está limitada a 20 litros de lambig por año y por explotación.