Aspergillus flavus
Aspergillus flavus
Conidióforo de Aspergillus flavus
| Reinado | Hongos |
|---|---|
| División | Ascomycota |
| Clase | Eurotiomicetos |
| Subclase | Eurotiomycetidae |
| Pedido | Eurotiales |
| Familia | Trichocomaceae |
| Amable | Aspergilo |
Aspergillus flavus es una especie de hongos ascomicetos.
Distribución, hábitats
Este moho es relativamente ubicuo y muy cosmopolita (suelo, materia orgánica en descomposición, semillas oleaginosas, cereales).
Es particularmente abundante en cacahuetes y sus derivados. También se encuentra en las regiones tropicales en el caupí (frijoles de Senegal) y el arroz .
Problemas agrícolas y de salud
Aspergillus flavus es el principal productor de aflatoxinas B1 (las más importantes), B2, G1 y G2.
La aflatoxina B1 se considera actualmente el carcinógeno natural más importante que se conoce.
Se producen otras micotoxinas : ácido aspergílico , ácido kójico (altamente tóxico para los animales) flavicina , flavicidina , granegilina , orizazina , ácido flavicidique (fitotóxico), ácido β propiónico , sustancia trémorgénique .
Algunas cepas también pueden producir ácido ciclopiazónico .
Normativas
Existen niveles reglamentarios máximos que no deben excederse, que varían según el producto.
Condiciones de desarrollo
- Temperatura de crecimiento óptima: alrededor de 33 ° C , mín. : 10 −12 ° C , t ° máx. : 43 -48 ° C
- Aw mínimo: 0,78 a 33 ° C , 0,80 a 37 ° C
- PH óptimo de crecimiento: [3,4; 10] con un pico de 7,5.