Anís verde
Pimpinella anisum
Pimpinella anisum
Anís
| Reinado | Plantae |
|---|---|
| División | Magnoliophyta |
| Clase | Magnoliopsida |
| Pedido | Apiales |
| Familia | Apiáceas |
| Amable | Pimpinella |
L. , 1753
| Pedido | Apiales |
|---|---|
| Familia | Apiáceas |
El anís ( Pimpinella anisum ) es una especie de plantas herbáceas de la familia Apiaceae , cultivada como planta condimentadora por sus hojas y semillas aromáticas. La planta a veces se llama anís verde .
Descripción
Es una planta herbácea anual o bienal, de 50 a 80 cm de altura, con tallos erectos y huecos.
- Las hojas de tallo largo se componen de tres folíolos dentados.
- Las pequeñas flores blancas se agrupan en umbelas.
- Los frutos son de color gris verdoso, oblongos y muy fragantes.
- Todas las partes de la planta son aromáticas: hojas, tallos, frutos, flores, raíces.
Origen y distribución
Esta especie es originaria de la cuenca del Mediterráneo oriental. Se ha extendido ampliamente a través del cultivo en regiones templadas.
El anís es parte de las plantas cuyo cultivo se recomienda en áreas reales por Carlomagno en el capítulo de villis (finales del VIII º o principios del IX ° siglo).
Composición química
Las semillas de anís contienen diferentes compuestos aromáticos, siendo los más importantes el trans- anetol y el estragol , así como, en menor cantidad: metilchavicole, anisaldehído , cumarina , escopoletina , umbeliferona , estrol.
Cultura
Prefiere suelos ligeros y saludables y lugares cálidos y soleados.
Siembra en primavera, en abril-mayo. Diluir después de la emergencia.
La recolección de hojas puede comenzar unos meses después de la siembra. Las semillas se recolectan en el otoño en la madurez (septiembre).
Etimología y nombres
Nombres comunes: anís, anís cultivado, anís almizclero, anís officinal, anís dulce, anís verde, boucage, pimpinelle, pimpinelle de anís, pimprenelle egipcio. de: anís, en: anís, comino dulce, es: anís, it: anís .
usar
Uso culinario
- Las hojas frescas finamente picadas se utilizan para dar sabor a determinados platos: verduras crudas, ensaladas , sopas, etc.
- Las semillas se utilizan en pastelería y repostería ( Anis de Flavigny , pan de jengibre , peladillas, etc. ).
- También se utilizan en la composición de licores y bebidas de anís ( anís , rakı , ouzo , pastis , arak , pontarlier , absenta , etc. ). Estas bebidas deben su sabor a los terpenos que contiene la planta.
Uso terapéutico
En infusión, las semillas dan un té de hierbas con propiedades estimulantes y carminativas , recomendado para hinchazón, digestión difícil, aerocolía y aplazamiento, antiespasmódico, ideal para cólicos y reflujo de bebés.
Uso complementario
Repele pulgones, gusanos u orugas.
Notas y referencias
- Jean Guillaume, Domesticaron plantas y animales: un preludio de la civilización , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456 p. ( ISBN 978-2-7592-0892-0 , aviso BnF n o FRBNF42359774 , presentación en línea ) , "Anexos".
- (en) Asia Shojaii y Mehri Abdollahi Fard , " Revisión de propiedades farmacológicas y constituyentes químicos de Pimpinella anisum " , SNRIs Pharmaceutics , vol. 2012,2012, p. 1–8 ( ISSN 2090-6153 , PMID 22848853 , PMCID PMC3405664 , DOI 10.5402 / 2012/510795 , leído en línea , consultado el 20 de noviembre de 2020 )
Ver también
Artículos relacionados
- Anís estrellado ( Illicium verum , Magnoliaceae )
- Anís de los Vosgos o alcaravea ( Carum carvi , Apiacées )
- Flavigny anis
- Categoría: Bebida de anís
- Lista de plantas utilizadas en la medicina herbal.
- Anisol
enlaces externos
- Referencia Tela Botanica ( metro de Francia ): Pimpinella anisum L.
- Referencia INPN : Pimpinella anisum L., 1753
- Tocador de especias - Anís verde
- La huerta, compañerismo