Widjila

En la gastronomía maliense , widjila o woujoula son bolas de pan al vapor en un couscoussier. Este es un plato originario de Tombuctú que se consume con carne de cordero preparada en salsa. En Mali, la widjila es un plato muy popular. Si es fácil de hacer, su preparación requiere sin embargo mucha paciencia y cierta fuerza en los brazos. Widjila se puede preparar de varias formas. Algunas personas lo preparan con dátiles y otros lo prefieren sin él.

Composición

Para hacer las bolas de pan, necesitas harina de trigo , levadura en polvo , sal , agua. Puedes agregar huevos pero no es obligatorio.

Para hacer la salsa que acompaña a las bolitas de pan se necesita salsa de tomate, preferiblemente trozos de cordero o pollo o ternera, tomate fresco, cebolla, un poco de tomate concentrado, hojas de laurel un poco de canela en polvo, sal, pimienta, caldo de pollo, chile.

Notas y referencias

  1. "  Le Widjila  " , en www.afrik-cuisine.com (consultado el 23 de diciembre de 2020 )
  2. "  Receta simple de Widjila de Malí  " , en Vudaf ,31 de octubre de 2019(consultado el 23 de diciembre de 2020 )
  3. Por Gabougouni , "  Widjila  " , en GABOUGOUNI ,3 de noviembre de 2016(consultado el 23 de diciembre de 2020 )
  4. "  [GASTRONOMÍA] RECETA MALIANA: WIDJILA  " , en NN ,9 de septiembre de 2014(consultado el 23 de diciembre de 2020 )
  5. (in) "La  vuelta al mundo en 80 panes | widjila  ” (consultado el 23 de diciembre de 2020 )
  6. "  SALSA DE TOMATE DE POLLO WIDJILA  " , en Gadoumani ,16 de marzo de 2018(consultado el 23 de diciembre de 2020 )
  7. Faridah Dicko , "  Receta: Widjila en salsa de tomate  " , sobre Queen MAFA ,12 de junio de 2020(consultado el 23 de diciembre de 2020 )
  8. fadimata , "  Prepare widjila 4 people  " , en La cocina de Tombuctú ,25 de octubre de 2016(consultado el 23 de diciembre de 2020 )

enlaces externos