Aves de corral de Normandía

Aves de corral de Normandía
Imagen ilustrativa del artículo Aves de Normandía
La gallina Crèvecoeur , una gallina negra con volantes y una cresta en forma de cuerno, es una de las razas de gallinas normandas.
Lugar de origen Normandía
Tipo de producto aves de corral
Variedades Pollo Caumont , Pollo Crevecoeur , Gallina Cotentine , Gallina Merlerault , Pollo Pavilly y Pollo Gournay

Las aves de corral Normandía son un producto de la cría y la gastronomía normanda en esta antigua provincia francesa .

Originalidad del terruño normando

Normandy es especialmente adecuado para la cría de aves de corral. En primer lugar porque las fincas, independientes entre sí gracias a prados y manzanos rodeados de pendientes, están al abrigo del viento manteniendo un terruño lleno de frescura. Este clima muy templado, junto con un tipo de suelo muy rico, juegan un papel muy importante en la calidad de las aves de corral al proporcionarles campos de hierba de calidad en todas las épocas del año. Durante el período de verano, por ejemplo, las aves de corral se benefician de una hierba muy grasosa y numerosos gusanos. Esta dieta les proporciona carne que nunca es grasosa, sino ligeramente veteada. También en 1985, este terruño fue reconocido como digno del Label Rouge.

Esta reputación histórica, vinculada a la cría de aves de corral en cada granja normanda, duró durante el siglo XIX y hasta la década de 1960. ̼ “La existencia de muchas razas locales a principios de siglo (todavía existen 6 razas), atestigua la popularidad de esta producción que se comercializó en importantes mercados avícolas regionales ” .

Las carreras

Entre las razas de aves normandas recordamos especialmente Caumont (la raza normanda más rara) y Crèvecœur , ambas de Calvados , Cotentine ( Manche ), Merlerault ( Orne ), Pavilly ( Pays de Caux ) y Gournay ( Pays de Bray ).

Etiquetas

El IGP está reservado para:

Departamentos de origen

El IGP se refiere a 3.130 municipios ubicados en los departamentos de Seine-Maritime, Eure, Calvados, Manche, Orne, Eure-et-Loir, Somme, Oise, Sarthe, Mayenne, Ille-et-Vilaine, Yvelines, Val- de Oise

Gastronomía

Las recetas tradicionales de Normandía incluyen estas aves de corral en crème fraîche , calvados o sidra de Normandía. Este es el caso del pollo del Valle de Auge o de la gallina en blanco . El pato au sang , o pato a la rouennaise, se puede servir con una salsa de vino tinto.

Notas y referencias

  1. Originalidad del terruño normando
  2. archivo INAO
  3. "  Aves, huevos y conejos en Normandía  "
  4. Véase la lista de la página 4 del Reglamento (CE) n. ° 1107/96 de la Comisión, de 12 de junio de 1996, sobre el registro de indicaciones geográficas y denominaciones de origen según el procedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento (CEE) n. Consejo (DO L 148 de 21.6.1996, p. 1).
  5. Productos agroalimentarios normandos bajo signo oficial de calidad u origen , en el sitio web de IRQUA Normandy , consultado el 10 de julio de 2013
  6. Lista de aves de corral que pueden reclamar IGP Normandie
  7. Volailles de Normandie Lista de departamentos afectados por la IGP

Ver también

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