Aves de corral Challans

Aves de corral Challans
Patos challans
Lugar de origen	Challans
Con fecha de	Hacia 1650
Tipo de producto	aves de corral
Variedades	Codorniz, pato de corral, patito, capón de gallina de Guinea, capón de corral, pavo de corral, ganso blanco, pintada de corral, gallina de corral, pollo blanco, pollo amarillo y pollo negro
Clasificación	Etiqueta roja e IGP
Fraternidad	Hermandad del pato de la región de Challans
Sitio web	www.volailles-challans.fr
Geolocalización en el mapa: Francia Aves de corral Challans Geolocalización en el mapa: Vendée Aves de corral Challans

Las aves de corral Challans son una producción específica en el departamento de Vendée . Esta etiqueta está reconocida a nivel europeo por una indicación geográfica protegida (IGP) desde 1994 e incluye una docena de etiquetas rojas que van desde pato a ganso, pollo a pavo, pollo a capón, etc.

Etiquetas rojas e IGP

Las primeras solicitudes de la “etiqueta roja” fueron realizadas por los criadores en 1969. Esta etiqueta “garantiza una calidad superior a la de los productos comunes de la misma naturaleza” . Los criadores, para obtenerlo, deben cumplir con las especificaciones: "aves de corral alimentadas con 100% de plantas incluyendo 75% mínimo de cereales, criadores criados al aire libre y un período de cría tres veces más largo que el estándar" . Este requisito de calidad ha permitido a los criadores obtener, deSeptiembre de 1994, el IGP que protege su producción de cualquier falsificación.

La marca “Volailles de Challans” adquirió así una gran notoriedad. El grupo que posee las especificaciones, los criadores de Challans, desafortunadamente cometió errores estratégicos en términos de comunicación e inversiones desde la década de 2000. En 2010, el grupo estuvo al borde de la quiebra (17). La cooperativa avícola Bocage (CIAB) compra el 50% de la marca. Se convirtió en el accionista mayoritario de Savic y propietario de Freslon, los dos últimos mataderos que comercializan la marca. Al mismo tiempo, la empresa Arrivé, con la ayuda de la CIAB, relanzó el IGP con otro logo y se convirtió en el principal productor de pollo bajo IGP Challans. (18)

Histórico

Según el crítico gastronómico Frédéric Zégierman "La gallina negra de Challans es una antigua raza francesa, ubicada en la región de Nantes y Challans , resultado de cruces de gallinas autóctonas con gallos Langshan y orpington negro, introducidos por marineros ingleses" . Esta carrera se ha estabilizado a mediados del XIX °  siglo, pero el estándar no se estableció hasta 1967. Durante la segunda mitad del XIX °  siglo, la ciudad de Nantes absorbe esta producción. Luego, la creación del ferrocarril permitió las primeras expediciones a París .

En cuanto al pato Challans , habría nacido hacia 1650. Se plantean dos hipótesis, la primera se refiere al cruce de patos salvajes con patos traídos por los holandeses , la segunda sustituye a los bátavos los españoles cuyos marineros habrían varado en la costa. Fue un éxito ya que “Challans, un centro del comercio del noroeste de Vendée, se convirtió rápidamente en la reconocida capital del pato con un importante mercado avícola.

Frédéric Zégierman indica que la cepa inicial del pato Challans fue el resultado de "un cruce entre un pato nativo salvaje, de la Poitou Mallard tipo , y un pato Rouen doméstica  " . Actualmente la raza predominante es la del pato real con plumaje blanco y negro.

Con el desarrollo del tren, la notoriedad del pato Challans ha crecido hacia la capital ”. Entonces se le llamó "pato de Nantes" , porque su envío lo hacía la estación de Nantes. El restaurante de La Tour d'Argent , en París, hizo su fama conjunta con su pato au sang. Otras grandes mesas presentaban en sus menús los grandes clásicos que se han convertido en el pato con nabos y el pato de Nantes con guisantes.

Producción

• Codorniz
• Pato de granja
• Bobina
• Capón de gallina de Guinea
• Capón de granjero
• Pavo de granja
• Ganso blanco
• Gallina de Guinea de granja
• Pollo de granja
• Pollo blanco
• Pollo amarillo
• Gallina negra

Municipios productores

Todos están ubicados en el noroeste de Vendée. Son 301.

Gastronomía

• Filete de pato challans farm con salsa de frambuesa y miel

• Farmer capón y AOC Vinsobres

• Gallina de Guinea Challans con salsa de vino moscatel

• Pollo Challans con champiñones porcini de Burdeos

Notas y referencias

1. Hermandad del pato de la región de Challans
2. Sitio web oficial de aves de corral Challans
3. Los criadores de Challans
4. El IGP de Challans aves de corral
5. Pollo negro Challans
6. . Pato challans
7. El pato de Challans en el sitio keldélice
8. Codorniz Challans
9. pato de
10. granja
11. Capón de gallina de Guinea
12. Granjero capón
13. Pavo de corral
14. Ganso blanco
15. Gallina de Guinea de granja
16. Pollo de granja negro
17. Pollo blanco de corral
18. Pollo amarillo de corral
19. Pollo negro de corral