El umeshu (梅酒 , Literalmente "licor de ciruela" ) es una bebida alcohólica japonesa fabrica a partir de alcohol neutro sabor al agregar las ciruelas (梅, ume ) De la albaricoque Japón .
Embotelladas alrededor de junio, las frutas maduras se maceran en alcohol, generalmente shōchū , y azúcar , durante seis meses a un año. Para un almacenamiento más prolongado, recomendamos quitar las ciruelas, que luego se pueden comer solas o cocidas en una compota.
Proporciones habituales :
La mayoría de los productores ofrecen grados de umeshu entre 8 y 15 grados. Sin embargo, es posible encontrar añadas de hasta 30 ° en determinadas tiendas especializadas. El licor se puede almacenar fácilmente durante cinco a diez años, con un sabor a " grano " más pronunciado.
Aunque esto no es recomendable por motivos de higiene, especialmente en el caso de maceraciones largas, es posible hacer tu propio umeshu en casa.
Se sirve seco, con cubitos de hielo ( rokku , del inglés " rock "), cortado en agua con gas ( sōda wari, del inglés " soda " y waru , "to cut") o diluido en agua. Hirviendo ( oyu wari , de oyu , "agua caliente"), el umeshu es muy apreciado por su fragancia característica y su sabor afrutado y dulce.
También hay un vinagre hecho con ciruelas (梅酢, Umezu o umesu ) y una bebida no alcohólica hecha de este vinagre llamado ume-jugo (梅ジュース, ume-Jūsų , Jugo de ciruela ) .