El hoyo normando es una costumbre gastronómica que consiste en beber un vasito de Calvados entre dos platos. Debe facilitar la digestión y restaurar el apetito de los invitados.
El "coup du milieu" se practicó en varias regiones de Francia a base de coñac o armagnac en particular y ya habría sido utilizado por el poeta latino Térence .
Hoy en día, el Calvados se sirve cada vez más con un sorbete de manzana, durante las comidas festivas.
Por extensión, el hoyo normando está compuesto por un sorbete o un helado espolvoreado con un aguardiente o un licor: coronel , helado de ciruela pasa-armagnac ...
En la película La Zizanie , el industrial Guillaume Daubray-Lacaze (interpretado por Louis de Funès ) ofrece a los invitados industriales japoneses el "agujero normando" durante una comida ignorando las costumbres japonesas que su esposa (interpretada por Annie Girardot ) se ha impuesto a respetar.
Les dijo: "Agujero normando, antigua costumbre francesa, como Hara-kiri, antigua costumbre japonesa". "
Se echa la copa detrás del hombro, embriaga al industrial japonés ya sus amigos, y al final "se acabó, se acabó, vieja costumbre francesa". "
En la película Le Tatoué (1968), el personaje interpretado por Jean Gabin ofrece un hoyo normando a Louis de Funès para pasar un plato de callos.
En la serie Hannibal de Bryan Fuller, el nombre de Norman Hole se da en el episodio 9 de la temporada 1.
El mismo nombre también se le da al episodio 9 de la temporada 1 de la serie de comedia francesa Lazy Company.