La salchicha Pleşcoi o Carnati rumana de Pleşcoi son una delicatessen rumana . Se trata de salchichas elaboradas con carne de cabra , cordero , condimentadas con ají y ajo , la carne preparada se introduce en los intestinos del cordero, luego las salchichas se secan y ahuman en el ahumadero o se cuelgan en el ahumadero. Se producen tradicionalmente en el pueblo de Pleșcoi , en el județ de Buzău en Rumania . El nombre Cârnați de Pleșcoi está protegido por una Indicación Geográfica Protegida .
Si el cordero es demasiado gordo, se puede equilibrar con carne de res, pero el cordero debe seguir siendo dominante.
En el pasado, los bandidos vivían en las montañas de Buzau. Un día pescaron un muflón y, para tener provisiones, fueron al pueblo a transformarlo en pastramă y salchichas. Los habitantes de Buzău aprendieron el método de hacer salchichas, y notaron que el cordero utilizado para hacer salchichas era mejor, debido al subsuelo de la región de Buzău rico en depósitos de sal, lo que le da a la carne un sabor y un aroma especiales.
También se afirma que Napoleón I , en retirada tras la desastrosa campaña rusa, se detuvo una noche en Buzău, en una casa donde comió salchichas Ple saucoi. Habiéndolos apreciado mucho, el Emperador tomó algunos para el viaje de regreso, varios kilogramos de estas salchichas. Solo que resulta que Napoleón es más conocido por su falta de gusto en la cocina. Entonces, ninguna fuente suficientemente creíble menciona el paso de Napoleón por Rumania a su regreso de Rusia, y menos aún en Buzău.
Una segunda historia, un poco más creíble, dice que la salchicha receta Pleşcoi se debe a la frutería de Serbia que se trasladó a Pleşcoi el XIX ° siglo con una receta salchichas serbio: la Babic. Pero en una región donde predominaba el cordero, a diferencia de Serbia, el comerciante se animó a adaptar su receta a esta restricción local y enmascaró los nuevos aromas con especias fuertes, luego secando y ahumando las salchichas.
En 2019 , las salchichas Pleșcoi recibieron una IGP (Indicación de origen protegido) de la Unión Europea . Hoy en día, Traian Papuc es el único productor autorizado en el pueblo de Pleșcoi en Buzău .
Festival de la salchicha de PleșcoiCada año se organiza en octubre en Casa Matei , ubicada en el pueblo de Berca , en el județ de Buzău , el festival de salchichas de Pleșcoi ( Festivalul carnatilor de Pleșcoi ).
En 2010 , se produjo una salchicha Pleșcoi de 105 metros de largo para este festival.
Salchichas Pleșcoi inusualesEn 2007 , el Museo del Campesino Rumano (Muzeul Taranului Roman) de Bucarest acogió la exposición de Adrian y Nicu Ilfoveanu titulada Evele din Pleșcoi ( Eva de Pleșcoi ). En esta ocasión, Adrian Ilfoveanu realizó una escultura de una mujer de dos metros de altura sin cabeza y una pierna con 70 kilos de salchichas Pleșcoi.